黑糖馒头

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小五小小五
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觉得外面卖的馒头都太甜，要不就是太发一点都不爱吃，试过很多次终于做出满意的馒头，发这个只为了记录一下，以后做起来方便。第一次写很多都忘记拍照。

黑糖馒头的用料

安琪酵母 4克 黑糖块 115克
面粉 500克 水 225克

黑糖馒头的做法

黑糖馒头的做法图解1

步骤1

黑糖加100克水需要提前融化开，第一次写忘记拍了，等冷了再和面。
黑糖馒头的做法图解2

步骤2

30克的温水将酵母融化，想快速发酵酵母加一点糖在水里就可以。
黑糖馒头的做法图解3

步骤3

一起把材料揉表面光滑，手光，盆光，面光，湿度不会粘手，自己体验。揉个15-20分钟，比较有嚼劲。
黑糖馒头的做法图解4

步骤4

面团盖保鲜膜放锅里发酵1个小时，根据天气温度自己调整时间，发了2倍手指粘点面粉戳一下，洞不会回缩就可以。如果用手指戳一下往下塌就是发酵过头，发酵过头会有酸味，那就不能用了。
黑糖馒头的做法图解5

步骤5

发酵好
黑糖馒头的做法图解6

步骤6

面团揉出气泡整形切好放锅里再2次发酵，时间10-20分钟，只要发起来1倍大就可以开始蒸了。冷水蒸4-5分钟，再闷5分钟。
黑糖馒头的做法图解7

步骤7

第6步时 2次发酵的时候也不要发过头，不然影响口感和美观，有时表面也会开裂
黑糖馒头的做法图解8

步骤8

不会太甜，喜欢甜的可以多加糖。

黑糖馒头的烹饪技巧

面粉吸水性不一样，水就留15克增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-11

©本菜谱的做法由 小五小小五 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 原味 馒头 主食

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