邮亭鲫鱼

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重庆邮亭鲫鱼鲜香，吃过念念不忘。食材不是很完善，不妨碍我想做的决心。

邮亭鲫鱼的用料

鲫鱼 2条 郫县豆瓣酱 50g
红辣椒 1个 酸萝卜 30g
花椒粒 5g 花生碎 30g
大蒜 适量 老姜 适量
葱 适量 料酒 适量
盐 适量 香菜 1根
生抽 1勺 蚝油 1勺
剁椒 2勺 泡小米椒 3个
干辣椒 2个 菜籽油 适量
淀粉 1勺

邮亭鲫鱼的做法

邮亭鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼洗净，划几刀。
邮亭鲫鱼的做法图解2

步骤2

姜切片，蒜切丁，泡小米椒切碎。
邮亭鲫鱼的做法图解3

步骤3

酸萝卜切条。
邮亭鲫鱼的做法图解4

步骤4

干辣椒切丁，香菜切段，小葱切成葱花，油炸花生碾碎。
邮亭鲫鱼的做法图解5

步骤5

菜籽油最好加猪油，，炒香花椒。
邮亭鲫鱼的做法图解6

步骤6

加入第二部调料炒香，加入豆瓣酱炒2分钟，把香气全部炒出来。
邮亭鲫鱼的做法图解7

步骤7

加水，加生抽、蚝油、糖，煮5分钟。
邮亭鲫鱼的做法图解8

步骤8

倒入鲫鱼，加料酒和酸萝卜，盖锅盖煮10分钟，中间可以给鱼翻个面。
邮亭鲫鱼的做法图解9

步骤9

煮好后把鱼捞出，汤里的调料捞出，放在鱼上。
邮亭鲫鱼的做法图解10

步骤10

锅里汤汁烧开，调入水淀粉，浇到鱼上。
邮亭鲫鱼的做法图解11

步骤11

将步骤4的料码在鱼身上，另起锅，烧热油，倒在调料上。
邮亭鲫鱼的做法图解12

步骤12

我做的汤汁少了些，建议多些。

邮亭鲫鱼的烹饪技巧

我不怎么吃辣，所以没有在最后一步加辣椒面。 不正宗，只是根据自己口味和现有食材做的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 格蕾丝小厨 编写，未经授权不得转载

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