素鸡烧肉

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素鸡烧肉是我外婆的拿手好菜，每次去外婆家，她都会烧这个给我吃。素鸡烧肉的灵魂不是肉，是素鸡！素鸡经过油炸之后，再和肉一起炖，吸收了肉的香味，又富含自身的口感，吃起来比肉更香更可口！再往米饭里添加一勺汤汁，别提多馋人，可劲吃吧！

素鸡烧肉的用料

五花肉 一斤少一点 素鸡 一根
蒜头 八九个 姜葱 适量
干辣椒 一小把 生抽 两勺
老抽 蚝油 一勺 盐糖 适量
料酒 1勺

素鸡烧肉的做法

素鸡烧肉的做法图解1

步骤1

肉切成小块，个头你看着来，怎么爽怎么来！素鸡建议薄厚适宜，小拇指一般长就行。
素鸡烧肉的做法图解2

步骤2

这道菜的关键步骤。把素鸡炸至两面金黄起泡。
素鸡烧肉的做法图解3

步骤3

锅烧热后，直接倒入五花肉，干煸出油。肥油差不多都干煸出来后，再加入蒜头，姜片继续炒香。
素鸡烧肉的做法图解4

步骤4

然后加入一勺料酒去腥，生抽调味，加入干辣椒继续翻炒片刻。
素鸡烧肉的做法图解5

步骤5

加没过肉块过度的水。水开后，加入盐，鸡精，耗油提鲜，老抽上色。再加入一小块冰糖，搅拌均匀后，就可以把素鸡平铺在锅里。盖盖咕噜咕噜炖。
素鸡烧肉的做法图解6

步骤6

收干汤汁 装盘

素鸡烧肉的烹饪技巧

1.炸素鸡的时候注意别让两块互相挨着，不然容易沾在一起。 2.素鸡薄厚一定要掌握好，太厚不入味，太薄会炖烂。 3.还是那句话，肉的多少无所谓，重要的是要有肥肉，能干煸出油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由 再看就把你吃了 编写，未经授权不得转载

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