自制酥到骨头的罐头鱼

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明月燕子

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女儿特别抗拒吃鱼，红烧、煎炸、清蒸、烧汤……不管你用什么方法去做，只要是鱼她绝对是打死也不吃一口的。可是很奇怪，她偏偏爱吃超市里卖的那种罐头鱼，每次去超市都要买几罐回来。可是我也不放心总让她吃那种罐头鱼，毕竟会有这样那的添加，于是决定自己试着山寨一下。凭着自己对罐头鱼的回味实验了一下,结果家人都说好吃,和罐头鱼的一样的味道. 别只顾着看啦，赶紧和我一起来自制酥到骨头的罐头鱼,老人和孩子都可以放心的吃,不怕被鱼刺卡到,而且补钙效果更佳.

罐头鱼的用料

秋刀鱼(或鲫鱼) 500克	生抽 15毫升
老抽 5毫升	醋 5毫升
糖 5克	桂皮 1块
八角 1-2个	干豆豉 80克
葱姜适量	油适量

罐头鱼的做法

步骤1

秋刀鱼解冻后去除头和内脏，清洗干净。

步骤2

用刀切成段

步骤3

用厨房纸巾吸干每段鱼内外的水分

步骤4

豆豉用刀背拍散备用

步骤5

姜切片，葱切段备用

步骤6

锅里倒入适量油，烧至冒泡后放入鱼段小火炸至

步骤7

一面炸至金黄后再翻面，另一面也炸至金黄，捞出沥油

步骤8

平底锅里倒入适量油，加入豆豉炒出香味离火

步骤9

在高压锅底部铺上姜片、葱段和香料

步骤10

把平底锅里的豆豉和油一起倒进高压锅里

步骤11

放入炸好的鱼段

步骤12

加入调味料，盖锅开火。大火上气后转小火焖10分钟后关火

步骤13

等排完气再开盖，盛盘即可

罐头鱼的烹饪技巧

1、最好挑选个头小肉质薄的鱼来做罐头鱼，容易炸至，也容易入味。 2、制作过程全程不加水，所以油要稍微多一点。 3、一直小火炸鱼，才容易炸透。 4、出锅的时候先把鱼挑出来，然后挑出锅里的香料，把汤汁倒入盛鱼的盘子里。锅底会粘着葱姜和一些豆豉，用铲子铲去丢掉。 5、高压锅用清水泡一会就很容易清洗了。 6、用不粘的高压锅会更容易清洗，也不容易糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由明月燕子编写，未经授权不得转载

明月燕子

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