家常红烧豆腐

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家里有个爱吃豆腐的娃，那就换着做法给做吧╭(°A°`)╮不同于平时豆腐的做法，煎过的豆腐吸饱了汤汁更好吃哦╭(°A°`)╮

家常红烧豆腐的用料

老豆腐 1块 油 适量
姜末 适量 蒜末 适量
郫县豆瓣酱 1勺 生抽 1勺
老抽 半勺 盐 适量
水淀粉 适量 葱花 适量

家常红烧豆腐的做法

家常红烧豆腐的做法图解1

步骤1

准备老豆腐一块，洗净用厨房纸巾吸去多余的水分，以免煎的时候炸锅。
家常红烧豆腐的做法图解2

步骤2

用刀切成均匀的小块。不要太厚，我切的大概0.5 cm的样子 这个时候顺便把姜蒜切末，葱切成葱花备用。
家常红烧豆腐的做法图解3

步骤3

不粘锅加稍微多点的油，油热加入切好的豆腐。中小火慢煎。 PS :不用不粘锅普通平底锅也可以，就是油得稍微多点。
家常红烧豆腐的做法图解4

步骤4

期间可以晃动一下，让豆腐受热均匀。
家常红烧豆腐的做法图解5

步骤5

这个时候不要着急去翻面，豆腐会碎掉。
家常红烧豆腐的做法图解6

步骤6

我大概煎了两分钟的样子，翻面。 没有经验的可以剥动边缘的豆腐看一下是否煎好。
家常红烧豆腐的做法图解7

步骤7

煎至两面金黄。
家常红烧豆腐的做法图解8

步骤8

夹到盘子里备用。
家常红烧豆腐的做法图解9

步骤9

这个时候将就之前煎豆腐剩下的油，如果太多要倒掉哈。油热下姜末蒜末爆出香味。
家常红烧豆腐的做法图解10

步骤10

再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
家常红烧豆腐的做法图解11

步骤11

加入能没过豆腐的鸡汤，没有用清水也行。这个时候加半勺老抽，1勺生抽调味调色。
家常红烧豆腐的做法图解12

步骤12

煮开加入煎好的豆腐。
家常红烧豆腐的做法图解13

步骤13

中火煮4分钟。
家常红烧豆腐的做法图解14

步骤14

煮至3-4分钟的时候，豆腐们都吸饱了汤汁╭(°A°`)╮
家常红烧豆腐的做法图解15

步骤15

这个时候准备一个水淀粉。1小勺淀粉加3勺清水搅拌均匀就好啦。
家常红烧豆腐的做法图解16

步骤16

水淀粉从锅边淋入，这个时候开大火收汁，再加丢丢盐就可以出锅啦。
家常红烧豆腐的做法图解17

步骤17

收好汁的样子
家常红烧豆腐的做法图解18

步骤18

撒点葱花，更完美啦╭(°A°`)╮

家常红烧豆腐的烹饪技巧

煎豆腐一定不要用大火哦o(︶︿︶)o 老抽一定不要加多了，不然黑的你没食欲o(︶︿︶)o 做水淀粉时一定要搅拌均匀，不然会有颗粒。也不要加的太多，太干太多都会让豆腐糊到一堆。我用的是红薯淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由 恋小Ccc 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 炒 煮 咸

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