青团～玛捷斯版

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青团的馅料很丰富，可甜可咸。表皮甜糯，内芯丰富。咬上一口，超满足！

青团的用料

青团皮部分 艾青团 140克
开水 270克 糯米粉 330克
澄粉 50克 糖 20克
咸蛋黄馅料部分 咸蛋黄 10个
肉松 150克 沙拉酱 150克
白芝麻 适量

青团的做法

青团～玛捷斯版的做法图解1

步骤1

咸蛋黄处理好，放入食物处理器大碗大刀头，5秒auto打碎。再加入肉松和沙拉酱白芝麻。
青团～玛捷斯版的做法图解2

步骤2

点动两下混合如图即可。
青团～玛捷斯版的做法图解3

步骤3

分成30克/个，盖好保鲜膜备用。
青团～玛捷斯版的做法图解4

步骤4

2斤新鲜艾草摘好洗干净，开水里加5克苏打粉煮1分钟捞出来，冷水冲洗干净。水挤干！得到140克艾草团。
青团～玛捷斯版的做法图解5

步骤5

140克艾草团放入主锅，一字刀头。加入270克开水，苏打粉2克，糖20克，烹饪师模式2/3/120煮开，然后再烹饪师模式1/18/120边加热边打磨。如图！
青团～玛捷斯版的做法图解6

步骤6

加入330克糯米粉，50克澄粉，大号揉面勾4/10/0进行揉面。
青团～玛捷斯版的做法图解7

步骤7

取出揉好的艾青面团，盖保鲜膜醒发5分钟。
青团～玛捷斯版的做法图解8

步骤8

分成45克/个的剂子，滚圆包馅！
青团～玛捷斯版的做法图解9

步骤9

放入特大号蒸锅，最低水位线。等蒸汽上来后，烹饪师模式10分钟/0/120℃。
青团～玛捷斯版的做法图解10

步骤10

蒸好立刻开盖，否则会塌陷。刷一层食用油防粘。需要保存的话，一个个单独用保鲜膜裹上就好。
青团～玛捷斯版的做法图解11

步骤11

还做了豆沙馅的，也很好吃。

青团的烹饪技巧

加点苏打粉可以让颜色好看些。 做青团最好还是用艾草，一股特有的清香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 Pricsilla 编写，未经授权不得转载

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