提拉米苏

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朋友爱吃提拉米苏，做个试试，很简单的方法，材料全了就可以做了

提拉米苏的用料

现成手指饼 2袋 蛋黄 2个
马斯卡彭奶酪 250g 朗姆酒 15ml
细砂糖 80g 水 20ml
浓缩咖啡 50ml 蓝风车奶油 150g
吉利丁片 1片5g 可可粉 适量
香草精 4滴

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

材料准备好，咖啡我是用的雀巢胶囊咖啡，现做出来的黑咖
提拉米苏的做法图解2

步骤2

砂糖（80g)+饮用水20ml兑在一起，在小奶锅里煮一下，糖全部溶解变成糖水，水沸腾后，再多煮3-5分钟
提拉米苏的做法图解3

步骤3

两个蛋黄，电动搅拌浓稠均匀
提拉米苏的做法图解4

步骤4

糖水倒入量杯中
提拉米苏的做法图解5

步骤5

边搅拌蛋黄，边慢慢加入刚才煮好的糖水，分多次加入，边加糖水边电动搅拌，我用的厨师机，搅拌了8－10分钟左右吧，这样可以快速使其降温，不会太热，蛋黄液那个时候大概和手的温度一样，如果用电动打蛋器，最好把蛋黄液加入到开水里，边搅拌，但是我用的厨师机就不太好操作
提拉米苏的做法图解6

步骤6

吉利丁片用饮用水泡软
提拉米苏的做法图解7

步骤7

泡软的吉利丁片
提拉米苏的做法图解8

步骤8

刚才在厨师机里搅拌的蛋黄液，搅拌细腻之后，重新倒入量杯，降温散热，要凉了才可以用
提拉米苏的做法图解9

步骤9

打发室温软化后的马斯卡彭奶酪，蓬松即可，用厨师机约5分钟
提拉米苏的做法图解10

步骤10

把凉的蛋黄液加入到马斯卡彭奶酪中，手动翻拌，手法和戚风一样
提拉米苏的做法图解11

步骤11

由下而上翻拌，混合均匀
提拉米苏的做法图解12

步骤12

还是依然细腻的马斯卡彭奶酪蛋黄糊
提拉米苏的做法图解13

步骤13

吉利丁片捞出控干，隔热水融化
提拉米苏的做法图解14

步骤14

融化后的吉利丁液
提拉米苏的做法图解15

步骤15

吉利丁液加入到步骤12的奶酪蛋黄糊中
提拉米苏的做法图解16

步骤16

奶油打发，厨师机打发的话就要用搅拌碗一起冷藏会儿更好打发奶油
提拉米苏的做法图解17

步骤17

湿性打发，有纹理和小弯钩即可，不要打发过度了
提拉米苏的做法图解18

步骤18

把打发好的奶油倒入马斯卡彭奶酪蛋黄糊中，再加入香草精，翻拌手法一样，翻拌均匀，提拉米苏糊就做好了
提拉米苏的做法图解19

步骤19

朗姆酒倒入至黑咖啡里
提拉米苏的做法图解20

步骤20

手指饼干均快速沾着咖啡酒
提拉米苏的做法图解21

步骤21

准备个活底儿蛋糕模，沾了咖啡酒的饼干均匀依次铺平，把底儿铺满，然后倒入一层步骤18的提拉米苏糊，吉利丁溶液会有结块，一定是搅拌均匀的液倒进去
提拉米苏的做法图解22

步骤22

然后上面再铺一层沾了咖啡酒的手指饼干
提拉米苏的做法图解23

步骤23

再倒入一层提拉米苏液，直接保鲜膜封上，冰箱冷藏一宿，至少6-8小时吧
提拉米苏的做法图解24

步骤24

第二天从冰箱拿出来的时候可以用个热毛巾敷一下活模，使其可以顺利脱模，或者用吹风机热风吹一下
提拉米苏的做法图解25

步骤25

推出来的提拉米苏蛋糕，有凝固，抹刀把不平的地方抹平
提拉米苏的做法图解26

步骤26

均匀筛入可可粉
提拉米苏的做法图解27

步骤27

侧面已经非常好看了，可以看到手指饼干噢！
提拉米苏的做法图解28

步骤28

然后因为小孩子也吃，吃不了咖啡酒的手指饼干，在外围直接插上原味手指饼干即可，香脆可口，孩子也爱吃
提拉米苏的做法图解29

步骤29

非常有诱惑力的提拉米苏就做好啦

提拉米苏的烹饪技巧

必须冷藏一宿再吃吧，需要时间凝固
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 Mermaid217 编写，未经授权不得转载

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