空气感面包｜口感丰富的美味芝士咸吐司

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今天，奶爸向大家推荐一款咸吐司面包~！ 大多数时候，我们吃到的都是甜吐司，但是今天和大家分享的这一款，不仅仅不再是传统的以甜为主的口味，通过芝士与吐司的奇妙搭配，这款吐司面包有着意想不到的丰富滋味~！ 这款吐司采用的是冷面团发酵法，也称为冷控制面团和延迟面团，是近年来流行的一种新的面包制作方法，冷冻面团发酵法是指将要发酵的面团密封存放在冰箱中，在0-5度冷藏至少12小时的发酵方法 经过长时间的缓慢发酵，冷冻发酵面团会有自己独特的口感，会降低酵母的口感，此外，长期冷藏发酵可使面粉充分吸收水分，使烤面包格外柔软细腻 如果你是个芝士或者是吐司面包的FANS，那么这款面包绝对不要错过呦~！

空气感面包的用料

吐司粉 250g 芝士粉 25g
奶粉 15g 牛奶 90g
淡奶油 50g 全蛋液 50g
炼乳 10g 细砂糖 30g
黄油 20g 玫瑰海盐 6g
耐高糖酵母 3g

空气感面包的做法

空气感面包｜口感丰富的美味芝士咸吐司的做法图解1

步骤1

黄油跟玫瑰海盐除外的面团材料放入面包机桶内，启动厨师机，先一档3分钟把所用东西混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜的状态
空气感面包｜口感丰富的美味芝士咸吐司的做法图解2

步骤2

加入软化好的黄油和玫瑰海盐，再次启动厨师机2档15分钟转3档5分钟即可
空气感面包｜口感丰富的美味芝士咸吐司的做法图解3

步骤3

这个时候基本能拉出良好弹性和延展性的手套膜即可
空气感面包｜口感丰富的美味芝士咸吐司的做法图解4

步骤4

取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封后放入冰箱冷藏发酵（冷藏0-5°c，12小时以上）
空气感面包｜口感丰富的美味芝士咸吐司的做法图解5

步骤5

取出冷藏发酵好的面团，试问放置一小时左右，让面团回温，然后轻压面团排气
空气感面包｜口感丰富的美味芝士咸吐司的做法图解6

步骤6

称重后分成3份，松弛醒发20分钟
空气感面包｜口感丰富的美味芝士咸吐司的做法图解7

步骤7

取出一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话就拍破
空气感面包｜口感丰富的美味芝士咸吐司的做法图解8

步骤8

翻面，自上而下卷起来，其余两个面团也是同样做法，盖上保鲜膜，再次松弛10分钟
空气感面包｜口感丰富的美味芝士咸吐司的做法图解9

步骤9

取出一个卷好的面团，再次轻轻擀长
空气感面包｜口感丰富的美味芝士咸吐司的做法图解10

步骤10

翻面，自上而下卷起来
空气感面包｜口感丰富的美味芝士咸吐司的做法图解11

步骤11

其余两个同法卷好，一起放入土司盒中
空气感面包｜口感丰富的美味芝士咸吐司的做法图解12

步骤12

准备一碗热水，放入烤箱进行二次发酵，发酵至9-10分满，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可
空气感面包｜口感丰富的美味芝士咸吐司的做法图解13

步骤13

然后上火180度，下火190度预热烤箱十分钟后，把土司盒子放入烤箱，下层烘烤42-45分钟（吐司盒子在放入烤箱之前，可以在表面喷上少许水雾）
空气感面包｜口感丰富的美味芝士咸吐司的做法图解14

步骤14

烤制完成后马上取出震一下模具后脱模。

空气感面包的烹饪技巧

1、面团的液体含量需要根据面粉的吸水性有关，可以自己掌握酌情调节 2、吐司盒子品牌、材质不同，烤制的时间需要根据实际情况调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 星厨甜品Studio 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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