巧克力脆皮梦龙蛋糕卷

巧克力脆皮梦龙蛋糕卷

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小焙心_Hayley
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趁着天气还不算太热，把想要吃的巧克力和各种奶油蛋糕都吃个够，这样就不怕夏天到来巧克力和奶油一直不听使唤的融化啦～^_^

巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的用料

蛋糕体部分 低筋面粉 65克
可可粉 20克 纯净水 40克
玉米油 40克 鸡蛋 5个
巧克力奶油部分 淡奶油1 150克
糖粉 13克 淡奶油2 50克
黑巧克力 30克 巧克力脆皮部分
榛子碎3-5mm颗粒 40克 黄油 50克
可可脂（可用黄油或椰子油代替） 20克 黑巧克力 200克

巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法

#美食视频挑战赛#巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解1

步骤1

可可粉和低筋面粉混合过筛。
#美食视频挑战赛#巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解2

步骤2

过筛后加入植物油、水先搅拌均匀，再加入五个蛋黄搅匀。后蛋法面糊会更加细腻。
#美食视频挑战赛#巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解3

步骤3

分三次加入白砂糖，做蛋糕卷我更喜欢把蛋白打发至提起打蛋头有短短的倒弯钩状态。这时候烤箱可以开始预热了哦
#美食视频挑战赛#巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解4

步骤4

先取一部分打发好的蛋清与蛋糕糊混合翻拌均匀后，再将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的打发蛋清中充分翻拌均匀。
#美食视频挑战赛#巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解5

步骤5

倒入铺有油纸的烤盘内，入烤箱前底下垫毛巾或者抹布，大力震几下烤盘，震出大气孔。烤箱放中层160摄氏度烤25分钟。出炉再震出热气。从烤盘中取出，晾凉备用。
#美食视频挑战赛#巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解6

步骤6

准备巧克力奶油。 先将淡奶油2中的50克淡奶油用奶锅煮沸关火，倒入30克巧克力中，将固体巧克力融化，融化后，倒入已经混合了糖粉的淡奶油中打发。
#美食视频挑战赛#巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打发好巧克力奶油后，将晾凉的蛋糕卷需要卷起的两边切斜脚，这样卷出来的蛋糕卷会更好看，当然这步可以省略哈，然后抹上巧克力淡奶油，卷起放冰箱裹上保鲜膜冷藏4小时以上，味道会更好吃哦。
#美食视频挑战赛#巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烧一盆热水，将巧克力和黄油和可可脂隔水融化，待巧克力温度在40度就可以加入坚果碎准备淋蛋糕卷了。
#美食视频挑战赛#巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解9

步骤9

淋面温度越高，巧克力脆皮会越薄，所以喜欢吃厚薄不同的大家可以自己掌握淋面温度，不过建议淋面温度在30-38度之间。
#美食视频挑战赛#巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的做法图解10

步骤10

刚淋好巧克力脆皮表面的蛋糕卷颜色真的太诱人了！

巧克力脆皮梦龙蛋糕卷的烹饪技巧

小技巧都在视频里啦，记得要看哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 小焙心_Hayley 编写，未经授权不得转载

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