南瓜馒头

精品
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南瓜色泽金黄,营养丰富,一年四季都可买到,无论是煮粥还是做米糊都是非常不错的选择,今天就用南瓜换个花样,把南瓜做成万圣节里的小恶魔,好吃好看又好玩还可以拿来哄哄娃,而且用到的食材跟制作过程也非常简单哦。

南瓜馒头的用料

黄色面团 面粉 100克
白糖 2克 酵母 1.5克
玉米油 2克 南瓜泥 57克
白色面团 面粉 10克
白糖 0.5克 酵母 0.5克
牛奶 6克 玉米油 1克

南瓜馒头的做法

#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解1

步骤1

先把南瓜去皮切小块,加入牛奶用料理机打成南瓜泥。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解2

步骤2

所有白色面团用到的食材全部倒入碗中,边倒面粉边搅拌成棉絮状,可以凭经验去掌握和面的软硬度,方便利于调整液体用量。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解3

步骤3

揉成稍微软一点的光滑面团,软度可以参考饺子皮,这样方便后期包馅料,揉面时要像搓衣服一样,刚开始揉的时候会觉得有点干跟吃力,这是正常现象,多揉一会就会慢慢变的光滑了。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解4

步骤4

把揉好的黄色面团搓成长条先等分出5份。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解5

步骤5

先取其中一个面团,揉至表面光滑,其余的面团先用湿的屉布或保鲜膜盖上,避免风干,揉完后把它压扁,放入自己喜欢的馅料,收口捏紧。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解6

步骤6

收口部分用手掌虎口的位置向上慢慢收紧。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解7

步骤7

放在掌心揉成表面光滑的面团。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解8

步骤8

把揉好的面团放在馒头纸上,先用刮板从中间位置对半等分压出南瓜的轮廓。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解9

步骤9

然后在等分压出4份压痕,一共是8份,压痕可以压的稍微深一些,要不发酵完就看不出痕迹了,然后在南瓜的顶部压个小坑。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解10

步骤10

用刚才同样的方法先把南瓜的身子做出来,这样面团在发酵时差距不会太明显,整个制作过程中面团一定要覆盖保鲜膜防止风干。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解11

步骤11

把白色面团需要的食材全部混合均匀,揉成光滑面团。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解12

步骤12

取2克白色面团加一点点竹炭粉,揉成黑色面团。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解13

步骤13

先搓出10个小圆球做为眼珠,在把剩余的黑色面团擀成薄片,用模具压出椭圆形。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解14

步骤14

用刮板从中间切开,形成月牙状,用来做南瓜的嘴巴,可以戳个缺口把牙齿做出来。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解15

步骤15

取1克的白面团,分成10份揉圆压扁,放上刚才做好的黑眼珠摁扁。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解16

步骤16

一定要稍微摁一下,要不发酵完蒸出来的眼睛会非常突兀。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解17

步骤17

取0.5克的白面团加一点点红曲粉揉成粉色面团。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解18

步骤18

把粉色面团分成5份,搓成水滴状,用来做南瓜的梗,取一丢丢白色面团分成5份揉圆,用来做南瓜顶部的装饰。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解19

步骤19

把白色面团放在南瓜的顶部,在放上粉色的南瓜梗。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解20

步骤20

然后再放上眼睛跟嘴巴,可以用竹签蘸一点水涂在面团上,方便固定面团。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解21

步骤21

用同样的方法把其余的也全部做完。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解22

步骤22

放入蒸锅,冷水直接蒸至10分钟。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解23

步骤23

时间到后关火焖3分钟再打开盖子。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解24

步骤24

用剩的面团做了2个小幽灵,貌似有点丑哈。
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解25

步骤25

开吃啦~
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解26

步骤26

成品
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解27

步骤27

成品
#美食视频挑战赛#南瓜馒头的做法图解28

步骤28

带魔法帽款

南瓜馒头的烹饪技巧

Tips: 1、不同品牌的面粉吸水性不同,所以南瓜泥可以根据面团软硬度分次加入。 2、揉面时用手掌的根部来回搓面团,像洗衣服一样,一定要完全揉光滑。 3、面团的软硬度要适中,不能太软也不能太硬,太软或太硬都会影响塑性。 4、整个制作过程中面团一定要用湿的屉布或保鲜膜盖上,防止面团风干。 5、发酵面团时可以借助烤箱发酵。也可以放在室内温暖处发酵,如果屋里温度比较低一定要用温水发酵,水温不烫手就成。 6、中火蒸8-10分钟即可,蒸完后焖3分钟在开盖。
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创建时间:2020-04-30

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