家庭版红烧芋儿鸡

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小胖子很爱吃a
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第一次写菜谱，有什么没写到位，希望大家不要介意^_^

红烧芋儿鸡的用料

姜片 4片 料酒 3勺
葱段 8段 八角 2个
香叶 2片 冰糖 5颗
大蒜 5瓣 干辣椒 10个
蚝油 1勺 豆瓣酱 2勺
老抽 适量 生抽 适量
芋儿 700g 公鸡 1000g

红烧芋儿鸡的做法

家庭版红烧芋儿鸡的做法图解1

步骤1

先准备好需要用的各种调料
家庭版红烧芋儿鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉冷水下锅焯水，放入姜丝和料酒 水开后继续煮几分钟，最后捞出冲洗干净备用
家庭版红烧芋儿鸡的做法图解3

步骤3

锅中倒油，放入鸡肉先煸香，可以倒入少许料酒
家庭版红烧芋儿鸡的做法图解4

步骤4

炒香后先放入葱姜蒜继续炒两分钟
家庭版红烧芋儿鸡的做法图解5

步骤5

然后放入各种大料，花椒，几颗冰糖。
家庭版红烧芋儿鸡的做法图解6

步骤6

待炒出大料香味，放入干辣椒翻炒（过早放辣椒容易炒糊）
家庭版红烧芋儿鸡的做法图解7

步骤7

最后放两勺豆瓣酱，老抽，生抽（根据自己喜好适量放入鸡精和味精）
家庭版红烧芋儿鸡的做法图解8

步骤8

所有佐料一起炒啊炒啊…………
家庭版红烧芋儿鸡的做法图解9

步骤9

倒入一罐啤酒（家里可以常备啤酒，红烧肉类用啤酒烧可以增香去腥），然后加一点蚝油
家庭版红烧芋儿鸡的做法图解10

步骤10

倒入开水末过鸡肉，水开后开小火继续烧30分钟左右（有些鸡老一点时间就长一些，仔鸡时间就要缩短） 烧了二十分钟左右可以用筷子插进鸡肉里试试
家庭版红烧芋儿鸡的做法图解11

步骤11

倒入事先准备好的芋儿（不知道你们那里叫什么，我们重庆就叫芋儿(o^^o)），烧制芋儿软糯，大概二十分钟左右（时间视你切芋儿的大小）。 如果水太多可以开大火稍微收汁，其实那个汤汁拿来下面条也很好吃哦～
家庭版红烧芋儿鸡的做法图解12

步骤12

继续烧，咕噜咕噜………… 我是用苹果自带的相机拍的，感觉拍出来比较暗，厨房有一个灯坏了，光线也不太好。其实真实的颜色比较红，亮。
家庭版红烧芋儿鸡的做法图解13

步骤13

芋儿鸡已经烧好了，准备出锅。 大家可以用筷子把一些大料，葱夹出来扔掉，这样装盘比较好看
家庭版红烧芋儿鸡的做法图解14

步骤14

出锅啦
家庭版红烧芋儿鸡的做法图解15

步骤15

最后撒上香菜，来吃吧！

红烧芋儿鸡的烹饪技巧

芋儿时间一定要掌握好，不然烧烂了容易浑汤 这次做的芋儿鸡味道不太辣， 下次做一个麻辣版本的芋儿鸡。 希望大家都能做出美味的芋儿鸡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 小胖子很爱吃a 编写，未经授权不得转载

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