基础汉堡-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机

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汉堡包是英语Hamburger的音译，是现代西式快餐中的主要食物。 最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。

基础汉堡的用料

高筋面包粉 360克 牛奶 80克
清水 150克 全蛋液 36克
奶粉 18克 盐 3.5克
细砂糖 48克 酵母 4克
无盐黄油 35克 熟白芝麻 适量（表面装饰）
辅料： 牛肉饼
生菜 芝士片（或者煎蛋）

基础汉堡的做法

#肉食者联盟#基础汉堡-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解1

步骤1

使用搅拌钩，把食材里的配料除黄油外，全部放入，打开量杯盖， 以2分钟/速度 2档转1分钟/速度3档为一个程序，重复 1 次，共6分钟揉至可拉出厚膜（注意观察，根据面团状态增减时间）。
#肉食者联盟#基础汉堡-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解2

步骤2

加入软化的小块黄油，以2分钟/速度2档 转1分钟/速度3 档揉至完全扩展阶段，手上抹油可以拉出手套膜（注意观察，根据面团状态增减时间）。
#肉食者联盟#基础汉堡-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解3

步骤3

取出面团，平均分成10等份，每份约70克一个，揉成圆形，盖保鲜膜松弛15分钟。
#肉食者联盟#基础汉堡-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解4

步骤4

取出松弛的小面团，用擀面杖擀成面片，把面团里的小气泡挤破。
#肉食者联盟#基础汉堡-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解5

步骤5

把面团翻面，四个角往中间折叠，按紧。
#肉食者联盟#基础汉堡-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解6

步骤6

光滑一面朝上，收口朝下。把面团用手掌心揉成圆球状就可以了。
#肉食者联盟#基础汉堡-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解7

步骤7

全部揉好以后放入烤盘进行发酵，注意面团之间留出发酵的间距。
#肉食者联盟#基础汉堡-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解8

步骤8

把面团放在温暖的地方发酵（温度35，湿度75%发酵约40分钟）两倍大，表面喷水，撒上熟的白芝麻。
#肉食者联盟#基础汉堡-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解9

步骤9

烤箱预热上下管180度，中间层烘烤18—20分钟，颜色金黄即可出炉。烤好的汉堡胚放在冷却架，放凉。
#肉食者联盟#基础汉堡-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解10

步骤10

准备汉堡夹馅，牛肉饼放入油锅两面炸制金黄，沥干油脂捞出，生菜清洗干净，晾干水分。
#肉食者联盟#基础汉堡-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解11

步骤11

把放凉的汉堡胚如图切开，放入一块牛肉饼、一片生菜、一片芝士片或者煎个鸡蛋放入，两片汉堡配合在一起，就可以了。
#肉食者联盟#基础汉堡-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法图解12

步骤12

牛肉汉堡就做好了。

基础汉堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 格瑞美厨 编写，未经授权不得转载

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