红油酸辣剁椒鸡爪

红油酸辣剁椒鸡爪

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红油酸辣剁椒鸡爪的用料

A 玉米油 100g
B组 大蒜 5g
姜 8g 小葱 5g
C组 紫草 1g
D组 盐 2g
辣椒粉 20g 花椒 28粒
熟芝麻 1勺 八角 2粒
香叶 2片 桂皮 1块
蒜香剁椒酱材料 30g 瓶装剁椒酱 25g
大蒜 30g 35g 葱末10g 10g
姜末 10g 玉米油 30g
红油剁椒鸡爪调味料 醋 30g
白糖 1勺 鸡爪 800g
凉白开 100g 生抽 25g
小红辣椒 40g 绿青椒 40g
刚做好的蒜香剁椒酱 全部 米醋 10g
红油30g 柠檬片2片

红油酸辣剁椒鸡爪的做法

红油酸辣剁椒鸡爪的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
红油酸辣剁椒鸡爪的做法图解2

步骤2

玉米油倒入锅中 开中小火先做红油 将B部分材料放入锅中炒至微黄捞出 C材料的紫草放入滤网里然后放在油中五秒 马上离锅
红油酸辣剁椒鸡爪的做法图解3

步骤3

烧好的油 加入D部分的香料 芝麻除外 芝麻等油与其他材料搅拌好以后温度降下来一点再加入 避免炸糊了 油分多次倒入香料中 至少三次 静置8小时入味再用
红油酸辣剁椒鸡爪的做法图解4

步骤4

现在做蒜香剁椒酱 讲蒜 姜 洋葱都切沫 然后锅中倒入油 加入葱姜蒜炒出香味 加入剁椒酱 炒两分钟
红油酸辣剁椒鸡爪的做法图解5

步骤5

加入剁椒酱
红油酸辣剁椒鸡爪的做法图解6

步骤6

炒成这样
红油酸辣剁椒鸡爪的做法图解7

步骤7

鸡爪焯一下去血水
红油酸辣剁椒鸡爪的做法图解8

步骤8

加入清水没过鸡爪即可葱 姜 香叶 八角 桂皮 大火烧开转中小火煮15－20分钟
红油酸辣剁椒鸡爪的做法图解9

步骤9

过几遍冷水 让鸡爪变脆
红油酸辣剁椒鸡爪的做法图解10

步骤10

辣椒切成小段
红油酸辣剁椒鸡爪的做法图解11

步骤11

柠檬切片
红油酸辣剁椒鸡爪的做法图解12

步骤12

加入所有的调料
红油酸辣剁椒鸡爪的做法图解13

步骤13

抓匀 可以分成一根一根的 根据自己的喜好处理 覆一层保鲜膜放置一晚
红油酸辣剁椒鸡爪的做法图解14

步骤14

可以吃啦 好吃的不要不要的^O^

红油酸辣剁椒鸡爪的烹饪技巧

不要煮的时间太短，鸡爪会硬 多煮一会 过冷水后还会变脆的 也可以不放盐 盐多了味道就不一样了 主要是酸辣爽口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 我是睿妈 编写，未经授权不得转载

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