超嫩超滑厨房小白也可以轻松拿下的爆炒牛肉

精品独家

6.2万浏览 116 收藏

lucyellore

＋关注

全家人都超爱爆炒牛肉！这个做法既保留了牛肉的原汁原味，又超简单！关键是超嫩超弹超滑！食材少，制作时间短，没有其他菜谱这么复杂，厨房小白也可以轻松拿下，味道及口感可赛饭店

爆炒牛肉的用料

牛肉（里脊最好） 100g	生抽半铲
盐小半勺	糖少量
生粉 1勺	食用油适量
鸡精半勺	紫皮大蒜 2-3瓣
辣椒 2个	紫洋葱适量
老姜一小块

爆炒牛肉的做法

步骤1

准备食材，牛肉一定要洗干净血水，要不然会腥

步骤2

腌制牛肉：牛肉加小半勺盐，半勺鸡精，半铲酱油，少许糖及姜丝抓匀，放入一勺生粉再次抓匀。先做其他事情，过十几分钟再放油，油一定要多一点哦，这样才会嫩

步骤3

爆油，放一点盐先炒辣椒

步骤4

再放洋葱，因为洋葱很容易熟，所以后放，洋葱及辣椒炒至断生后铲出备用

步骤5

热油爆蒜至闻到蒜香

步骤6

保持大火，电磁炉1800w，倒入牛肉快速翻炒至8成熟，几秒钟的时间

步骤7

倒入断生的辣椒和洋葱，一起翻炒几秒钟就OK了

步骤8

装盘，油光发亮，超级嫩！超级滑！

爆炒牛肉的烹饪技巧

有几点需要注意的： 1. 不需要用料酒去腥，用了料酒反而有点水汪汪的感觉而且牛味也少了 2. 牛肉要多洗几遍，要不然会醒 3. 真的不需要而外加蛋清来使牛肉变嫩，放生粉就够了 4. 没有要求腌制30分钟，先腌好肉，准备完其他材料，再放油就好了 5. 不要炒太久，要大火快速翻炒，从放牛肉到起锅，20秒以内就够了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 lucyellore 编写，未经授权不得转载

lucyellore

一起来分享给朋友们看看吧：