咸鲜微辣——家常黄颡鱼

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徐欣慧
徐欣慧
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黄颡鱼肉质细嫩，肥美少刺。家常味的黄颡鱼，伴饭下面两相宜。

家常黄颡鱼的用料

黄颡鱼 1000克左右 酱 适量
生姜 10克 大蒜 2瓣
香葱 2根 油 2汤匙
黄酒 适量 醋 适量
蚝油 适量 酱油 适量

家常黄颡鱼的做法

咸鲜微辣——家常黄颡鱼的做法图解1

步骤1

黄颡鱼破肚，去内脏、去血洗净。
咸鲜微辣——家常黄颡鱼的做法图解2

步骤2

生姜、大蒜，去皮洗净切碎。香葱洗净，葱白、葱叶切碎，分开。生姜、大蒜、葱白放一起。
咸鲜微辣——家常黄颡鱼的做法图解3

步骤3

锅内倒油，烧热。
咸鲜微辣——家常黄颡鱼的做法图解4

步骤4

油微微起油烟、冒细泡，七八成热时倒鱼和生姜、大蒜、葱白，翻炒。
咸鲜微辣——家常黄颡鱼的做法图解5

步骤5

加黄酒、醋、蚝油、酱、酱油，翻炒均匀。
咸鲜微辣——家常黄颡鱼的做法图解6

步骤6

加适量开水焖煮。
咸鲜微辣——家常黄颡鱼的做法图解7

步骤7

根据需要，加盐调味，起锅上桌。

家常黄颡鱼的烹饪技巧

黄颡鱼现杀现烧，肉最细嫩。 油烧热，可以一定程度上缓解鱼黏锅的情况。 酱可以用自己喜欢的(σ･ω･)σYO♪ 一般情况下，酱里有盐，酱油、蚝油之类也有盐，所以选择最后收水起锅时加盐调味。如果盐味已经够了，可以不另外放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 徐欣慧 编写，未经授权不得转载

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