凤梨酥

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自己在家吃，做到后面实在没耐心了，造型有些不好看了，建议大家做的时候不要脱模，凤梨馅根据凤梨酸甜度自己来调节，烤的时候如果摸不透烤箱的脾气，可以温度低点，时间长点

凤梨酥的用料

饼皮 黄油 100克
低筋面粉 140克 杏仁粉 50克
蛋黄 1个 奶粉 20克
糖粉 60克 抹茶粉 3克
凤梨馅 凤梨（去皮） 一个半
细砂糖 适量 麦芽糖 适量
黄油 10克

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

凤梨用原汁榨果肉果汁分离，我加了一点点冬瓜
凤梨酥的做法图解2

步骤2

在不粘锅里炒凤梨馅（凤梨馅的配料你们根据凤梨的甜度去调整，我在果肉里加了一些榨出来的果汁）炒至水分蒸发，果肉抱团，微微变色就好了
凤梨酥的做法图解3

步骤3

黄油室温软化加糖搅拌打发，然后少量多次加入蛋黄打发至全部融合，每次加入蛋黄液的时候都要一点点加
凤梨酥的做法图解4

步骤4

在搅拌好的黄油里过筛放入酥皮材料，混合一起，拿出三分之一的面团放入3g抹茶粉
凤梨酥的做法图解5

步骤5

凤梨馅11g，凤梨酥皮12g，抹茶皮7g，凤梨酥皮摁扁放入凤梨馅，像包豆包一样包好
凤梨酥的做法图解6

步骤6

将抹茶皮放在凤梨头上，包好的凤梨放下面，用压板压一下
凤梨酥的做法图解7

步骤7

用刀在模型上划好印，用牙签扎洞，作出凤梨的造型
凤梨酥的做法图解8

步骤8

烤箱170度20分钟
凤梨酥的做法图解9

步骤9

完成

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 月亮住在地球上 编写，未经授权不得转载

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