玉米面荠荠菜锅烙饽饽

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徐SIR0818
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上次的荠荠菜没吃完，蒸的时间长 。这次尝试锅烙的做法，时间短，也很好吃。

玉米面荠荠菜锅烙饽饽的用料

玉米面 100克 白面粉 200克
酵母 4克 开水 100ml
白糖 20克 凉开水 25ml
菜籽油（和馅） 一大勺可替换其他油 盐（和馅） 一小勺
鱼露（和馅） 一小勺可省略 五香豆腐 两块
荠荠菜 十几棵

玉米面荠荠菜锅烙饽饽的做法

玉米面荠荠菜锅烙饽饽的做法图解1

步骤1

玉米面，糖加开水搅拌成上图。冷却常温加入白面和酵母 搅拌均匀，于面板揉成面团如下图。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时过夜。
玉米面荠荠菜锅烙饽饽的做法图解2

步骤2

第二天早上揉面团后排气中间抠孔，如图
玉米面荠荠菜锅烙饽饽的做法图解3

步骤3

切成八段，手掌按压如图
玉米面荠荠菜锅烙饽饽的做法图解4

步骤4

擀成女生手掌大小的牛舌状面皮
玉米面荠荠菜锅烙饽饽的做法图解5

步骤5

荠荠菜洗净，几滴白醋泡洗，开水烫不多于十秒钟。冷水冲洗挤出水分切碎，加入盐、鱼露五香豆腐碎，菜籽油搅拌待用。
玉米面荠荠菜锅烙饽饽的做法图解6

步骤6

将馅料放入一侧
玉米面荠荠菜锅烙饽饽的做法图解7

步骤7

如图向上卷，边卷边抻拉左右捏紧两边尖。
玉米面荠荠菜锅烙饽饽的做法图解8

步骤8

双手轻轻团一团如图形状
玉米面荠荠菜锅烙饽饽的做法图解9

步骤9

电饼铛烧热，加适量菜籽油将饽饽放入烙成一面呈金黄壳，倒入一大碗水。不高于饽饽四分之一。盖盖大火烙，直至水干。出锅。
玉米面荠荠菜锅烙饽饽的做法图解10

步骤10

底部越干爽，口感越好
玉米面荠荠菜锅烙饽饽的做法图解11

步骤11

今天又是你可以做的更好的一天。加油

玉米面荠荠菜锅烙饽饽的烹饪技巧

鱼露可省略或替换耗油。 白糖可不放，不影响发酵 菜籽油可以替换你喜欢的油。 荠荠菜尽量不放葱姜蒜酱油，个人觉得影响清香味。 尽量错开排放在锅内，因为发面易黏连。 没有电饼铛不能上下盘加热也无妨，适当把控火候，单面更漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 徐SIR0818 编写，未经授权不得转载

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