佐粥佳品—酱腌黄瓜/洋姜

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酱腌黄瓜/洋姜的用料

黄瓜 4根	洋姜 5个
小米辣 3个	蒜 1头
八角 4颗	花椒/麻椒 1小把
香油 2勺	味极鲜/海鲜酱油 100ml
水 200ml	白酒 1勺
盐少许	白糖半匙

酱腌黄瓜/洋姜的做法

步骤1

黄瓜洗净备用。

步骤2

切段、去瓤，加入盐，杀水2小时。

步骤3

花椒、八角洗净控水。

步骤4

洋姜、小米辣、蒜瓣，洗净控水。

步骤5

切片备用。

步骤6

锅内倒入香油，下香料，小火煸炒片刻，香味出来，倒入味极鲜、水、白糖，小火熬至沸腾，加入白酒，关火晾凉。

步骤7

黄瓜挤干水分。

步骤8

过滤料汁。

步骤9

一层黄瓜，一层洋姜，一层小米辣、蒜片。

步骤10

倒入料汁。

步骤11

混合均匀。

步骤12

封装。

酱腌黄瓜/洋姜的烹饪技巧

1、洋姜可以直接吃，所以没再放姜。如果不放洋姜，可以用鲜姜，比老姜味道好。 2、味极鲜，海鲜酱油比普通的生抽更能提鲜。 3、黄瓜如果腌咸了，可用凉白开或纯净水清洗两遍。如果味道刚好，直接挤干水分使用即可。 4、味极鲜口味偏咸，加水可以控制咸味。如果现做现吃，可以全部使用味极鲜；如果想储存一段时间，最好加水熬煮，否则过两天就会很咸。 5、熬酱汁的时候可以尝尝，根据口味咸淡再进行调整，要考虑腌黄瓜还有咸味。 6、如果不想放油，可以直接料汁香料一起下锅熬煮。 7、小米辣、干辣椒都可。
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创建时间:2020-05-06

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