烤鱼

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天堂暮雪
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今天原本想用烤箱的结果下班太晚了，我又弄了冰淇淋，结果只能直接烧了。

烤鱼的用料

鲫鱼 一条 洋葱 一个
中葱 适量 豆芽 适量
干辣椒 适量 花椒 适量
火锅底料 适量 料酒 一小勺
郫县豆瓣酱 一大勺 辣椒酱 一勺
香油 适量 姜末 适量
大蒜 2头 盐 一点点
薄荷 几嘬 糖 适量
醋 适量 老抽 适量
豆蔻 几个 孜然 适量

烤鱼的做法

烤鱼的做法图解1

步骤1

切配料，葱姜蒜，洋葱，提前备好
烤鱼的做法图解2

步骤2

鲫鱼改花刀，从鱼肚那里沿骨头劈开，让他呈图中形状趴着
烤鱼的做法图解3

步骤3

油烧热微冒烟，用漏勺拖着滑下锅会保持原型状（不想费事的话就直接沿锅边丢下去就行，注意下锅前先把鱼倒着拿控水以防溅油）
烤鱼的做法图解4

步骤4

趁油温把洋葱下锅炸一下就捞出来（大约30秒）
烤鱼的做法图解5

步骤5

把油沥出。放少许油把料子煸一下（干辣椒，蒜瓣，姜末，豆蔻，先炒香在把豆瓣酱，辣椒酱，火锅底料放入继续炒香）倒入适量的水开大火，放入老抽调色，少许盐（如果汤不咸的话在放一点）醋，味精，胡椒粉，烧开后把料子漏出倒掉
烤鱼的做法图解6

步骤6

把豆芽放入锅里煮一下捞出和洋葱一起铺底。（垫底的可以换成芹菜，豆皮，香菜，鸭血等）
烤鱼的做法图解7

步骤7

把汤倒入（没时间的可以直接把鱼倒入煮）
烤鱼的做法图解8

步骤8

鱼身上可以撒些孜然粉。将花椒，葱过下油浇在上面，放上薄荷，放在电磁炉上，十分钟左右就可以了

烤鱼的烹饪技巧

注意:炸鱼时油温要高，两面金黄，不容易煮烂，熟的快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 天堂暮雪 编写，未经授权不得转载

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