红烧草鱼块

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桐菲
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炒鸡下饭的红烧草鱼块~外焦里嫩

红烧草鱼块的用料

草鱼 1条 小米椒 1根
葱姜蒜 适量 生粉 适量
啤酒 1瓶 生抽 适量
蚝油 适量 白糖 适量
豆瓣酱 1勺 花椒粒 适量
香菜葱段 适量 胡椒粉 适量

红烧草鱼块的做法

红烧草鱼块的做法图解1

步骤1

准备草鱼一条
红烧草鱼块的做法图解2

步骤2

草鱼处理后，洗净切块。
红烧草鱼块的做法图解3

步骤3

切好的草鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀。

步骤4

锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止粘在一起)炸香炸至金黄色，也可用平底不粘锅慢慢煎。
红烧草鱼块的做法图解5

步骤5

全部炸好后盛出，控油备用。
红烧草鱼块的做法图解6

步骤6

锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒（或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的盆友可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。

步骤7

加入适量生抽、蚝油、少许陈醋、白糖、白胡椒粉、盐。

步骤8

调好味后将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，烧制时不要翻动鱼块。
红烧草鱼块的做法图解9

步骤9

汤汁快收好的时候，放入香菜葱段，小米椒，烧一两分钟即可出锅。
红烧草鱼块的做法图解10

步骤10

外焦里嫩的红烧草鱼块做好啦
红烧草鱼块的做法图解11

步骤11

开吃啦

红烧草鱼块的烹饪技巧

1、腌制草鱼时不要放盐，放盐会影响后期烧时其他味道的吸收。 2、加入少许醋，不仅可以 提鲜，还可以软化鱼刺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 桐菲 编写，未经授权不得转载

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