酱香烤鲈鱼（烤箱版）

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喜欢吃烤鱼，不过餐厅里的烤鱼都是一层层的油哇！所以我才想到把平时只用做烤蛋糕烤鸡翅的烤箱充分利用起来。没想到真的真的很奈斯，最主要不用多少鱼，就能吃到酱香十足的烤鱼，真的是美味又健康，，，准备起来吧，剩下的都交给亲爱的烤箱君

酱香烤鲈鱼的用料

鲈鱼 1条	蚝油适量
黄豆酱适量	郫县豆瓣酱 1勺
蒸鱼豉油适量	生抽适量
白糖适量勺	料酒适量
白胡椒粉适量	盐少许
葱半段	姜 5片
西芹 2根	彩椒各1个
金针菇一把	木耳适量
豆腐适量	土豆 1个
清水适量

酱香烤鲈鱼的做法

步骤1

新鲜鲈鱼一条，处理干净

步骤2

鲈鱼从中间劈开，不要切断，铺开切花刀，方便入味

步骤3

葱段姜丝，

步骤4

适量料酒，白胡椒粉，盐抹在鱼身上，在鱼肚和花刀上塞入葱段姜丝，腌制二十分钟

步骤5

蚝油，黄豆酱，蒸鱼豉油，生抽，盐，白糖调成酱汁待用，，此时可把烤箱200°上下火预热十分钟

步骤6

准累配菜，配菜就很随意了，颜色尽量丰富些，我还准备了豆腐，这边放不下了

步骤7

腌制好的鱼去掉葱姜控干水分，平铺在铺了锡纸的烤盘上，均匀的抹上一层酱汁，剩下的备用，

步骤8

把鲈鱼放入预热好的烤箱中，中上层200°烤十分钟，，放入中上层就可以吃到烤到焦香的鱼皮啦

步骤9

起锅烧油

步骤10

油热放入一勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的就多放点儿，不能吃辣可以不放，不过我觉得稍微放点炒出红油颜色会更好看一些，颜值加分哦

步骤11

炒出红油倒入剩余酱汁的大部分，就一小部分备用

步骤12

炒出香味倒入少量开水转中小火煮制浓稠

步骤13

倒入配菜翻炒均匀即可

步骤14

烤制了十分钟的鲈鱼拿出烤箱，把剩余的酱汁全部涂抹在鱼上，，，把配菜放在鱼的两侧继续烤制十分钟，，，烤了十分钟的鱼虽然还没熟，不过闻着酱香味和鲈鱼的鲜味真的是垂涎三尺饥肠辘辘，以至照片都忘记拍

步骤15

出锅！不对，应该是出烤箱，，这个时候如果有喷枪就更完美啦，，鲜嫩的鲈鱼加上丰富的配菜，再配上香喷喷的米饭，，，开吃！

酱香烤鲈鱼的烹饪技巧

1️⃣酱香就是要把酱放足才行，所以黄豆酱和蚝油一定要多放，当然了，用量也和鱼的大小和配菜的多少有关，，所以调制酱汁时就可以不用放盐了 2️⃣炒配菜的时候水一定不要多放，配菜一烤也会出水，如果水分过多不仅会影响口感，还会稀释酱汁的味道，，鱼烤熟后烤盘中有少许汤汁是最好的状态，多做几次就会有经验啦 3️⃣用此种方法还可以做蒜香烤鱼香辣烤鱼以及各种烤鱼，，动动小手做起来吧❤️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由我是兔儿编写，未经授权不得转载

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