水煮牛肉

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快乐wen**e
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以前在重庆读书，我和温先生都特别喜欢吃这道水煮牛肉。回到广东广西后，经常怀念！偶尔外出吃饭，每次看到这道菜我都不由自主的点上一盘！就是温先生每次吃每次吐槽：这是牛肉？压根没有牛肉味！实在太难吃了！嘴巴挑剔如温先生，最后，只吃我做的水煮牛肉！从此，十指不沾阳春水的我，也慢慢的粘上了烟火气息！

水煮牛肉的用料

牛肉 250克 绿豆芽 250克
葱姜蒜 适量 干红辣椒、花椒 适量
豆瓣酱 一勺 淀粉 三勺
生抽、老抽、盐 适量 花生油 30克

水煮牛肉的做法

#牛气冲天#水煮牛肉的做法图解1

步骤1

1.牛肉洗干净切成薄片。
#牛气冲天#水煮牛肉的做法图解2

步骤2

2.切成薄片的牛肉加上淀粉、少许盐、料酒、生抽、少许老抽，抓匀，腌制10-15min。
#牛气冲天#水煮牛肉的做法图解3

步骤3

3.姜切成丝，葱切葱段和葱花，蒜几瓣。
#牛气冲天#水煮牛肉的做法图解4

步骤4

4.豆芽洗干净。
#牛气冲天#水煮牛肉的做法图解5

步骤5

5.锅洗干净，置于火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒煸炒出香味，倒出碗内，将干红辣椒剪成小段。
#牛气冲天#水煮牛肉的做法图解6

步骤6

6.锅内油热，倒入豆瓣酱炒出香味和红油，再加入葱姜蒜炒香，加适量水、盐、酱油，煮开。
#牛气冲天#水煮牛肉的做法图解7

步骤7

7.煮开的汤里加入豆芽，煮至断生，将豆芽起锅装入盘里。
#牛气冲天#水煮牛肉的做法图解8

步骤8

8.将牛肉片搅拌均匀，下锅，大火煮开。
#牛气冲天#水煮牛肉的做法图解9

步骤9

9.将煮好的牛肉连汤一起倒入盘中，撒上葱花、芝麻、干红辣椒段、辣椒面和花椒。
#牛气冲天#水煮牛肉的做法图解10

步骤10

10.将锅洗干净，放油，油热后泼在辣椒上面，辣椒和花椒被油炸的吱吱作响，一阵阵香气扑鼻而来。

水煮牛肉的烹饪技巧

腌制牛肉时淀粉尽量多放点儿，让牛肉片吃起来感觉很嫩滑！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 快乐wen**e 编写，未经授权不得转载

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