夏日小灶鸡公煲

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之前住的地方附近有一家特别好吃的鸡公煲，搬家后离得好远，不能想吃就吃。 哎～惆怅 可是这怎么能难倒一个吃货呢！ 没错！ 我要研究研究自己做！ 看了好多个版本的配方，也有卖现成的调料，各种取经后，终于做出了我心心念念的鸡公煲！味道更美味，做法超级家常，不算是很快手，却是初学者的福音！ 请准备好必须的基础食材，再买上你喜欢的各种蔬菜丸子肉，吃完鸡公煲就下鸡公煲火锅吧！

灶鸡公煲的用料

切好的鸡块 600g 生抽 2勺
料酒 1勺 白胡椒 5g
西芹 3根 香菇 4朵
洋葱 半个 蒜 5瓣
姜 4片 花椒 10-15粒
干辣椒段 20g 葱段 2段
郫县豆瓣酱 2勺 啤酒 1瓶
白糖 1勺

灶鸡公煲的做法

夏日小灶鸡公煲的做法图解1

步骤1

腌制鸡肉：加入2勺生抽、1勺料酒、5g白胡椒粉。按摩2分钟使其入味，然后封上保鲜膜放置冰箱里15-60分钟均可，时间越久味道越浓。
夏日小灶鸡公煲的做法图解2

步骤2

处理西芹，我也不知道这是什么种类的芹，比较大颗，需要折断后把筋撕掉，切成均匀的小段。
夏日小灶鸡公煲的做法图解3

步骤3

准备香菇四朵，干香菇需要提前泡发。切成十字纹更好入味。
夏日小灶鸡公煲的做法图解4

步骤4

洋葱半颗切丝、大蒜5颗拍碎、生姜5片、花椒10-15粒、干辣椒段20g准备好放在一个容器里。
夏日小灶鸡公煲的做法图解5

步骤5

热锅冷油，下入腌制好的鸡块煸炒，均匀受热变成金黄色后出锅备用（大概炒3分钟左右）。
夏日小灶鸡公煲的做法图解6

步骤6

重新起锅，热锅凉油，加入刚刚放在容器里的小料（第4步）炒出香味，记得要小火哦！
夏日小灶鸡公煲的做法图解7

步骤7

加入一大勺郫县豆瓣酱，依然是小火炒出红油，要涮菜的话就加两勺，汤汁会更浓郁一些。
夏日小灶鸡公煲的做法图解8

步骤8

加入煸炒过的鸡肉翻炒至每块鸡肉都裹上了豆瓣酱。
夏日小灶鸡公煲的做法图解9

步骤9

来一勺老抽调色～炒上两分钟。
夏日小灶鸡公煲的做法图解10

步骤10

可爱的小香菇快到锅里来吧！
夏日小灶鸡公煲的做法图解11

步骤11

倒入啤酒，没过食材。想要涮菜就一整瓶都加进去！加啤酒味道真是绝了！酒精过敏、不胜酒力的同学可换成开水。
夏日小灶鸡公煲的做法图解12

步骤12

加入葱段和一小勺白糖提鲜，大火烧开后小火慢煮15分钟。
夏日小灶鸡公煲的做法图解13

步骤13

汤汁变得浓稠了，加上西芹，我很爱吃芹菜，所以多加了点，也可以加点嫩的芹菜叶提香哦！继续煮3-5分钟。
夏日小灶鸡公煲的做法图解14

步骤14

能接受香菜的同学可以加香菜。我家有只柴不吃香菜‍♀️
夏日小灶鸡公煲的做法图解15

步骤15

大火稍稍收个汁，出锅！完美～啤酒和豆瓣酱的香气弥漫在空气中，等不及拍照我就先尝了第一口，味道不是盖的！

灶鸡公煲的烹饪技巧

1. 土鸡耐煮不容易熟，一定要多煮一些时间。对于我这种懒人肯定是选择切好块的普通溜达鸡啦～ 2. 能吃辣的同学可以放点小米辣，其实鸡公煲真的是辣的更好吃，涮菜也更美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 翻滚小肉丸 编写，未经授权不得转载

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    / 16 夏日小灶鸡公煲的做法步骤

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