秒杀夜市的黑乐砂锅烤鱼

精品独家

5.6万浏览 419 收藏

抽风的呀咪匠

＋关注

鱼的作法林林总总,比如酸菜鱼啦、清蒸鱼啦、万州烤鱼啦……不一而足。但在自己家里用砂锅烤鱼，相信很多朋友都没试过，是的，我也是第一次试着用砂锅烤鱼～

黑乐砂锅烤鱼的用料

鲳鱼 1条	姜片 5片
蒜瓣 2瓣	小葱 1根
白芝麻 1勺	辣椒粉 1勺
孜然 1勺	黑胡椒➕花椒各半勺
蚝油 1勺	生抽 1勺
老抽半勺	盐 1克
白糖 1勺	食用油 25克

黑乐砂锅烤鱼的做法

步骤1

食材准备

步骤2

鲳鱼洗净擦干，表面用刀割出花纹(方便肉质入味)，用料酒给鱼做个十足的马杀鸡，摆上姜片，撒上适量花椒

步骤3

半勺花椒、1勺白芝麻、1勺辣椒粉、1勺孜然、半勺黑胡、1勺糖、适量蒜泥装入碗中， 2勺约25克食用油在炒锅中烧热后，倒入碗中搅拌均匀。

步骤4

调制好的酱汁均匀的涂抹在鱼上，盖保鲜膜冷藏腌制1小时左右

步骤5

把锡纸剪成宽度一致的长条，然后搓成大小一致的小球。

步骤6

把锡纸球铺在砂锅里面。

步骤7

在锡纸球上铺上两层锡纸，刷上一层油，把腌制好的鱼摆在锡纸上。

步骤8

盖上锅盖，大中火烤8分钟左右。

步骤9

开盖翻面，再刷油和酱汁继续中火烤8分钟左右，关火，焖2分钟，好看而美味的烤鱼就做成了。

步骤10

装盘，撒上葱花，就可以开吃啦。

步骤11

是不是很满足

步骤12

快来尝尝吧

黑乐砂锅烤鱼的烹饪技巧

1、烤鱼不局限于鲳鱼，但宽薄的鱼比较好烤；一定要先腌制，这样烤出来的鱼才不腥。 2、锡纸一定要刷油，避免粘。 3、砂锅干烧15分钟左右，锅底就会高达600度左右，这个温度相当高，有一定的危险性，请千万注意安全。 4、铺锡纸是为了防止油渍把砂锅弄脏，锡纸球直径1.5cm~2cm比较合适。用锡纸球是为了不让鱼直接接触锅底，不然会容易烤焦。如果不想搓锡纸球，可以用不锈钢蒸架或小石头代替。 5、普通的砂锅不能用来烤鱼哦，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由抽风的呀咪匠编写，未经授权不得转载

抽风的呀咪匠

一起来分享给朋友们看看吧：