香脆鲜甜之蚝炸

香脆鲜甜之蚝炸

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母亲节老父亲之做，生蚝炸，对于我来说，既是家乡海边小镇的特色文化，也是我们从小挚爱。生蚝的鲜甜无法比喻，油炸的酥口，爱不释手。如果你没有吃过，可以品尝一下，也许你也从此爱上它。

蚝炸的用料

粘米粉 750g 生蚝 2斤
葱 一斤 调和油或者玉米油 1.5升

蚝炸的做法

香脆鲜甜之蚝炸的做法图解1

步骤1

准备好上述材料
香脆鲜甜之蚝炸的做法图解2

步骤2

开粉，这是最关键也是最复杂的一步。取350g左右粉放到小锅里，加水搅拌，搅拌至视频很希的米水。开火，不断搅拌，至成糊状，熄火（如果搅拌过程中米糊有快要粘锅可以加入适量水）熄火后搅拌均匀，然后用大勺子装部分煮好的熟粉到另一盘子，加入200g左右生粘米粉，加入适量水继续搅拌，搅拌至粉无颗粒状即可。（锅里剩下的熟粉可以照上述继续使用，只是担心一次用不完会浪费掉，所以没有一次性搅拌）
香脆鲜甜之蚝炸的做法图解3

步骤3

将葱切花，生蚝洗净，放入部分生蚝，葱花（以免吃不完浪费）到图二搅拌好的粉里，搅拌均匀即可。
香脆鲜甜之蚝炸的做法图解4

步骤4

锅里倒入油，煮开，放个筷子下去如果没有沸腾起来就可以了。用汤勺装步骤三准备好的生蚝葱粉到油锅里，中火炸至金黄捞出（可以先炸2个试一下，如果里面太湿不熟，可以加多点熟粉搅拌均匀再继续炸）
香脆鲜甜之蚝炸的做法图解5

步骤5

炸好后出锅，香甜可口。

蚝炸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 吃货爱动手哈哈哈哈哈 编写，未经授权不得转载

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