凉拌豇豆

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rosejyy2000

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豇豆，广州人叫豆角，离华人市场很远，要吃中国菜，就得自己种。豇豆是最近种的，种子袋是英文叫Asparagus Bean，在Home Depot 买的种子，果实质量好、成活率高，也不难种，时不时浇些我家毛小孩稀释了的粪水，长势不错，现在陆续有收成，这是第一茬收的，做凉拌吧。

凉拌豇豆的用料

豇豆约300克	姜茸 1大匙
蒜茸 1大匙	尖椒 1/2枚
精盐 1/2小匙	小苏打 1/4小匙
生抽 2大匙	浙醋 1大匙
芝麻油 1/2小匙	白糖 1/3小匙
鱼露 1小匙

凉拌豇豆的做法

步骤1

放半锅水，为了让豇豆有点底味，加精盐1/2小匙，豇豆比较硬，煮的时间稍长，为使其不变瘀黄，加小苏打1/4小匙，水开放豇豆，煮至断生捞起晾凉；

步骤2

准备好姜茸蒜茸，辣椒1/2条切辣椒圈，留片装饰，剩下的剁碎，放在蒜茸姜茸的碗里；

步骤3

在碗里加生抽2大匙，浙醋1大匙、麻油1/2大匙，白糖1/3小匙，鱼露1小匙，调匀；

步骤4

将豇豆码盘，淋上调料后拍图片，不拍图片的可直接把豇豆放入大盘，倒入调料拌匀即可供食。

凉拌豇豆的烹饪技巧

一、在焯豇豆时加适小苏打或枧水，煮后可保持材料绿色；二、凉拌的调料可以按自己的口味来组合，有芝麻酱挺好，不备芝麻酱可以加芝麻油；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

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