京味羊蝎子

京味羊蝎子

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这几天冷，在家都想穿毛衣了 每个人都喊着要吃火锅暖和暖和 于是豪横的羊蝎子横空出世

京味羊蝎子的用料

浸泡 ↓ 羊蝎子 2000克
姜片 6片 香叶 6片
葱 半根 花椒 1茶匙
炒料 ↓ 洋葱 半个
香菜 4-6根 葱蒜红辣椒 适量
八角 5个 肉桂 2段
丁香 6个 小茴香 1茶匙
肉蔻 4个 花椒 1茶匙
香叶 5片 炖料 ↓
红糖 1大勺 老抽 2大勺
生抽 2大勺 料酒 2大勺
盐 3茶匙 白胡椒 2茶勺
黄豆酱或郫县豆瓣酱 2勺

京味羊蝎子的做法

京味羊蝎子的做法图解1

步骤1

清水浸泡1小时，泡出血水。
京味羊蝎子的做法图解2

步骤2

放入葱姜、香叶、花椒，冷水下锅煮开后撇弃沫子
京味羊蝎子的做法图解3

步骤3

沫子撇干净，捞出蝎子备用，留干净的羊汤
京味羊蝎子的做法图解4

步骤4

炒锅里放油煸炒洋葱和香菜乘出备用，留油
京味羊蝎子的做法图解5

步骤5

继续煸炒葱、蒜、红辣椒、香叶等炒料
京味羊蝎子的做法图解6

步骤6

炒香后放入羊蝎子煸炒
京味羊蝎子的做法图解7

步骤7

煸炒微微变色后连料一起倒入带羊汤的炖锅，
京味羊蝎子的做法图解8

步骤8

倒入红糖、老抽、生抽、料酒，大火炖煮
京味羊蝎子的做法图解9

步骤9

开锅放盐、白胡椒和2勺黄豆酱，转中火炖1小时
京味羊蝎子的做法图解10

步骤10

炖好放入火锅里
京味羊蝎子的做法图解11

步骤11

可以用细网筛过滤下炖汤，再倒入火锅里，可以过滤出香料和小油渣，再点缀下香菜，就可以上桌了。

京味羊蝎子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 鱼饼饼 编写，未经授权不得转载

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