红糖红枣开花馒头

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今天看见红枣，突然勤快癌犯了，撸起袖子来做馒头，哈哈

馒头的用料

面粉 500克 红糖 58克
红枣(去核后) 105克 耐高糖酵母 5克
水(煮红枣用) 300克 水(和面团) 125克

馒头的做法

红糖红枣开花馒头的做法图解1

步骤1

红枣去核后加入300克水和58克红糖煮开。
红糖红枣开花馒头的做法图解2

步骤2

煮开后再煮几分钟。
红糖红枣开花馒头的做法图解3

步骤3

关火后晾凉。
红糖红枣开花馒头的做法图解4

步骤4

凉了之后打泥，去掉损耗之后共得到270克红糖红枣泥。
红糖红枣开花馒头的做法图解5

步骤5

把5克酵母加入125克水化开，然后加入500克面粉和红枣泥，揉成光滑的面团。进行发酵。
红糖红枣开花馒头的做法图解6

步骤6

这是发酵完成的面团。
红糖红枣开花馒头的做法图解7

步骤7

将发酵完成的面团取出。
红糖红枣开花馒头的做法图解8

步骤8

分成三份。
红糖红枣开花馒头的做法图解9

步骤9

分别搓长。
红糖红枣开花馒头的做法图解10

步骤10

再把三条放一起。轻轻的捏合一下，这里不要使劲捏，捏死了不开花。
红糖红枣开花馒头的做法图解11

步骤11

揪成9个生胚。
红糖红枣开花馒头的做法图解12

步骤12

盖保鲜膜二次醒发。
红糖红枣开花馒头的做法图解13

步骤13

醒发到生胚的1.5倍左右上锅蒸，我是温水上锅，大火开锅后转成中大火15分钟。
红糖红枣开花馒头的做法图解14

步骤14

熄火后，焖5分钟起锅。
红糖红枣开花馒头的做法图解15

步骤15

开花馒头就做好了。
红糖红枣开花馒头的做法图解16

步骤16

我和娃出锅就干掉了三个，没吃菜空嘴吃的。
红糖红枣开花馒头的做法图解17

步骤17

凉了更好吃。

馒头的烹饪技巧

一次发酵和二次醒发的时间都是根据温度来决定，我第一次醒发是放冷藏里面了，大概10度左右发酵了3个小时左右，二次室温大概20-22度醒发了半个小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 晨食烟雨 编写，未经授权不得转载

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