香烤牛肉（锡纸）

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雨琴小厨

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家里先生要求再做一次烤牛肉，说好久没吃了，想念那个味道。话说前两天才做完好不？看来馋虫又来了：）也应好多朋友的要求，上次没拍图，这次一并奉上。好吃低脂简单的烤牛肉来喽，走起…… 先生吃完评价说，有点饭店铁板牛肉的味道。真的吗？！大家给品评吧……

香烤牛肉的用料

牛肉 300克	盐（腌肉） 1茶勺（口重的可以多加）
料酒（腌肉） 1汤匙	蚝油（腌肉） 1汤匙
生抽（腌肉） 2汤匙	黑胡椒粉（腌肉） 1茶勺
淀粉（腌肉） 2茶勺	水（腌肉，后放） 3-5汤匙
油（腌肉，后放） 3-5汤匙	洋葱 1个
芹菜 1根	胡萝卜半根
土豆 1个

香烤牛肉的做法

步骤1

把牛肉切片，要很薄，好入味。可以提前冷冻一下再切。

步骤2

把除水、油以外，所有腌肉料放在肉里。充分抓匀（可以带个手套，多抓一会），直至调料与肉充分粘合在一起。

步骤3

再放水，抓匀。再放油，抓匀。PS：这2步分别做，不要放在一起抓。水是让肉更嫩，油是为了锁住水分。腌制半小时以上。最好当天做当天吃。

步骤4

腌肉的时候，把配菜切好。洋葱切丝，土豆胡萝卜切薄片，芹菜切小段。

步骤5

准备烤盘锡纸，分层放菜。洋葱—芹菜—胡萝卜—土豆。一层一层均匀码上。

步骤6

最后放肉，肉一定平铺开摆放，不要一股脑倒在菜上。为了受热均匀。用锡纸包好，不要漏气。今天包了2层锡纸，以前还包过3层。

步骤7

烤箱高火（200度左右）40分钟。出锅，打开锡纸，热气腾腾

步骤8

成品

步骤9

成品。搅拌一下，是不是很有食欲。

步骤10

配碗小菜，开吃吧。

香烤牛肉的烹饪技巧

1.肉能切多薄，切多薄。一定和调料抓匀。 2. 水先放，再放油。不要把顺序颠倒。 3. 肉片一定平铺开摆在烤盘里。 4. 菜可以选择很多种，注意水多的放在下层，土豆和牛肉挨着即可。可以很好的吸收牛肉的汤汁。吃的时候，很软糯，一点点甜味还有肉香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由雨琴小厨编写，未经授权不得转载

雨琴小厨

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