红烧肘子八爪鱼

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美厨娘丫头
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Q弹的肘子皮八爪鱼，超香，下饭神菜。

红烧肘子八爪鱼的用料

八爪鱼 750g 肘子 750g
姜片 5-6片 蒜 2瓣
葱段 4断 料酒 2勺
耗油 2勺 老抽 1勺
生抽 2勺 糖 适量
花椒 适量 桂皮 适量
八角 2个 盐 适量
鸡精 适量 啤酒 一听

红烧肘子八爪鱼的做法

红烧肘子八爪鱼的做法图解1

步骤1

肘子洗净切小块，冷水下锅焯水，放姜片葱段料酒，煮沸，捞出洗净备用。
红烧肘子八爪鱼的做法图解2

步骤2

配料准备好。
红烧肘子八爪鱼的做法图解3

步骤3

炒糖色，小火炒，呈枣红色后放肉，翻炒，放配料，葱姜蒜，桂皮，八角，花椒，放调料，料酒，耗油，生抽，老抽，继续翻炒，炒至均匀放啤酒一听，不够的话再加些开水，大火烧开，小火咕嘟30分钟。
红烧肘子八爪鱼的做法图解4

步骤4

八爪鱼去嘴，洗净备用。
红烧肘子八爪鱼的做法图解5

步骤5

肉煮30分钟后放八爪鱼，根据自己口味放盐，再煮10分到15分。
红烧肘子八爪鱼的做法图解6

步骤6

大火收汁，少放点鸡精出锅。
红烧肘子八爪鱼的做法图解7

步骤7

最后表演个爆头，哈哈……

红烧肘子八爪鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 美厨娘丫头 编写，未经授权不得转载

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