香酥猪排

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丸籽麻麻
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起因是被地铁里拿着猪排的小姐姐香到了

香酥猪排的用料

猪排 350g 面粉 适量
面包糠 适量 盐 适量
油 适量 鸡蛋 2个
蚝油 适量 生抽 适量
料酒 适量

香酥猪排的做法

香酥猪排的做法图解1

步骤1

第一步：将大排洗净后用刀背拍松
香酥猪排的做法图解2

步骤2

第二步：倒入生抽，料酒，蚝油，姜，蒜，一个蛋清（蛋黄备用）
香酥猪排的做法图解3

步骤3

第三步：大排腌制10-20分钟，过程中间需要翻身，准备好面粉、面包糠、鸡蛋（之前的蛋黄一起放入）
香酥猪排的做法图解4

步骤4

第四步：先裹面粉
香酥猪排的做法图解5

步骤5

第五步：再裹蛋液
香酥猪排的做法图解6

步骤6

第六步：最后裹面包糠
香酥猪排的做法图解7

步骤7

第七步：油温烧至八成热后转小火放入大排，小火炸制两面变色后中小火炸至微黄（火太大了容易焦）
香酥猪排的做法图解8

步骤8

第八步：捞出后放入盘中，凉凉后再逐个回锅（回锅全程需大火，注意及时翻面）沥油后切块装盘即可

香酥猪排的烹饪技巧

回锅前把油倒出了过滤一下，把之前炸的渣渣倒掉，回锅全程需大火，注意及时翻面，我就是一时大意颜色就不均匀了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 丸籽麻麻 编写，未经授权不得转载

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