红烧鲫鱼，家常菜，下饭菜

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雪雪xueer

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哈喽，我又来给大家分享菜谱啦！图片上的鱼里面有好多鱼籽，因为小朋友喜欢吃，所以多放了一些。大家随意哈！喜欢吃辣的，就放几根干辣椒在里面

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 1条	大葱 1根
蒜瓣 5个	姜片 2片
盐适量	生抽 2勺
老抽 1勺	蚝油 2勺
白糖 2勺	十三香 1勺
料酒适量	鸡精 1勺
香葱各2根	开水适量

红烧鲫鱼的做法

步骤1

鱼洗净（鱼鳃记得拿掉），两侧各划3道口子，方便入味。在鱼肚子里放入两片姜，然后在鱼身上（两侧）撒上适量的盐，（撒好盐尽量拍一拍，按摩一下，这样味道会通过那几道口子进去）然后倒上料酒，腌制10分钟。去腥。接着把大葱切丝，蒜瓣拍扁。备用。还有要准备一些开水。。。

步骤2

第二步煎鱼。锅热放油。油稍微多一点，在油里面稍微放点盐，这样煎鱼的时候鱼皮不容易破。油热的时候，转小火，把鱼放进锅里，不要翻动，让它先煎一会儿，可以把锅子稍微晃动一下，使鱼头和鱼尾都能沾到油。大概一分钟左右，用铲子轻轻拨动鱼。然后翻面，同样的方法煎鱼的另一边。煎至两面金黄色

步骤3

煎好的鱼里面加入生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，十三香，鸡精，调味

步骤4

然后加入开水。不用没过鱼身，差不多到鱼身的三分之二的水位就可以

步骤5

接着加入葱丝，蒜瓣，盖上盖子，大火烧开转小火炖15-20分钟。

步骤6

时间到了以后。撒上小葱香菜，大火收汁。

步骤7

这是煮好的鱼。你学会了吗？

红烧鲫鱼的烹饪技巧

煎好鱼了也可以先添水，再放调料。我喜欢先放调味料，因为我觉得这样会更香。用开水炖鱼，我觉得味道还要鲜一点因为开始的时候鱼用盐腌了一下。所以后面快出锅的时候自己尝下味道。自己调节。咸了就放白糖，淡了就加咸盐。我给的量就是大概。你们根据自己口味做哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

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