潮汕小食返砂蕃薯芋

潮汕小食返砂蕃薯芋

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蕾妈小张
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潮汕小食返砂蕃薯芋的用料

香芋 半个 白糖 2.5勺
水 小半碗 芝麻 一小把
紫薯 1个（小的） 红薯 1个（小小的）

潮汕小食返砂蕃薯芋的做法

潮汕小食返砂蕃薯芋的做法图解1

步骤1

剥皮
潮汕小食返砂蕃薯芋的做法图解2

步骤2

切大小适中的小块
潮汕小食返砂蕃薯芋的做法图解3

步骤3

起锅烧油 油温热下锅 中小火慢炸
潮汕小食返砂蕃薯芋的做法图解4

步骤4

炸到筷子轻轻能戳进芋头块就是熟了。把芋头和蕃薯沥油捞出 把锅里的油倒
潮汕小食返砂蕃薯芋的做法图解5

步骤5

往锅里倒入小半碗水加入两三勺的白糖 中小火慢熬 这里的水不能放太多，多了很难出砂 不然就要熬很久 喜欢甜的糖可风多放些，我们不喜欢吃太甜，我就放了两勺半 熬到甜水变成糖浆 可用一小碗清水 把糖浆滴到水中，如果有成形就表示糖浆熬好了 可往糖浆里放入芝麻 或香葱或橙子皮 以增加香气 我手边只有芝麻便放入芝麻
潮汕小食返砂蕃薯芋的做法图解6

步骤6

把芋头蕃薯倒进锅中关火迅速翻炒 夏天也可放到风扇前加速糖结砂
潮汕小食返砂蕃薯芋的做法图解7

步骤7

装盘开吃

潮汕小食返砂蕃薯芋的烹饪技巧

能否结砂在于糖和水的比例 要把糖水熬成有点类似挂旗的糖浆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 蕾妈小张 编写，未经授权不得转载

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