520｜表白老陕人，“美食”每刻的最爱～【裤带蘸水面】

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雪娃娃百变小厨娘
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人生短暂，每一天的生活都必须精致吖～ 陕西八大怪之“面条宽的像裤带”，作为一个地道的西安人自然少不了那碗面呢！【裤带蘸水面】 —“面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香”。

裤带蘸水面的用料

面粉 500g 西红柿 1个
鸡蛋 1个 大葱 1根
蒜 适量 小芹菜/青菜 适量
盐、鸡精、五香粉、蚝油 适量

裤带蘸水面的做法

520｜表白老陕人，“美食”每刻的最爱～【裤带蘸水面】的做法图解1

步骤1

面粉加适量水和成面团
520｜表白老陕人，“美食”每刻的最爱～【裤带蘸水面】的做法图解2

步骤2

和好的面团盖保鲜膜，饧面备用
520｜表白老陕人，“美食”每刻的最爱～【裤带蘸水面】的做法图解3

步骤3

准备葱花、蒜末、西红柿丁
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步骤4

蒜末中加盐，淋入热油，激发出蒜香
520｜表白老陕人，“美食”每刻的最爱～【裤带蘸水面】的做法图解5

步骤5

锅起热油，放入葱花爆香，加入西红柿丁，放适量盐、鸡精、蚝油、五香粉调味
520｜表白老陕人，“美食”每刻的最爱～【裤带蘸水面】的做法图解6

步骤6

炒至糊状，加温水煮开，视实况确定是否再加盐调味
520｜表白老陕人，“美食”每刻的最爱～【裤带蘸水面】的做法图解7

步骤7

鸡蛋打散，倒入蘸水汁中，等鸡蛋成絮状，关火
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步骤8

饧好的面团，揉制表面光滑，擀成一钱厚的大面片
520｜表白老陕人，“美食”每刻的最爱～【裤带蘸水面】的做法图解9

步骤9

擀好的大面片切成约两指宽的面条，下锅时稍微扯面
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步骤10

锅开下入面条、小芹菜/青菜
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步骤11

取小碗盛入蘸水汁，加入蒜泥，油泼辣子
520｜表白老陕人，“美食”每刻的最爱～【裤带蘸水面】的做法图解12

步骤12

大一点的容器中盛点温水，捞入面条。吃的时候夹到小碗，蘸着汁水，美味可口吖

裤带蘸水面的烹饪技巧

❗️和面水里加少许盐，做的的面条会更筋道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 雪娃娃百变小厨娘 编写，未经授权不得转载

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