滴露鸭

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呼啸而过的青春ryjb
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据说这道菜原本是兴化人经常食用的农家菜，食材讲究却简单，味美而营养。据了解，“滴露”的烹饪技艺在莆田传承已久，只是一直被藏在闽系菜肴里，不为世人广知。 春夏是容易上火的季节，鸭肉不温不热，清热去火。可多吃鸭肉，补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲缺乏、干咳痰稠等症。此外，鸭肉中胆固醇含量相对较低，体重偏胖的人和高血脂的人也可以适量食用。

滴露鸭的用料

番鸭 1只 盐 少许
生姜 一块

滴露鸭的做法

滴露鸭的做法图解1

步骤1

选一直年轻的鸭子，120天以内的。一定要剁大块点。
滴露鸭的做法图解2

步骤2

锅里烧开水，倒入鸭肉。
滴露鸭的做法图解3

步骤3

稍微过下沸水就可以了，不用煮开。
滴露鸭的做法图解4

步骤4

捞出沥下水
滴露鸭的做法图解5

步骤5

盐的量是我们平时放汤的盐量2倍。我这一只鸭子就这点盐。放入盐手抓一下。
滴露鸭的做法图解6

步骤6

腌制1个小时后，将鸭掌，鸭头，鸭翅放底。
滴露鸭的做法图解7

步骤7

将鸭肉全部放入较深的盆中。不要加水
滴露鸭的做法图解8

步骤8

生姜切片放入。不需要一滴水哦
滴露鸭的做法图解9

步骤9

放入蒸锅，锅里水要一次性放够，因为要蒸2个小时，并且中间不能开盖的哦。
滴露鸭的做法图解10

步骤10

时间到关火出锅，真的是香的不要不要的。汤看起来黄，但是一点都不油的。
滴露鸭的做法图解11

步骤11

真的好吃，汤浇在饭上也可以下面条，米粉都很好吃。

滴露鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 呼啸而过的青春ryjb 编写，未经授权不得转载

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