木糖醇版蛋黄小饼干～记忆中的味道

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这个小饼干，简单的几样食材，做出来还是小时候的味道 现在自己在家做，我的孩子也爱吃 没有添加剂，没有用白砂糖，选用的木糖醇，就是单纯的蛋香，吃起来更放心

蛋黄小饼干的用料

土鸡蛋蛋黄 2个 全蛋 一个
木糖醇 40克 玉米淀粉 5克
低筋面粉 80克 白醋或柠檬汁 两三滴

蛋黄小饼干的做法

木糖醇版蛋黄小饼干～记忆中的味道的做法图解1

步骤1

放置常温的全蛋加蛋黄，还有木糖醇，玉米淀粉，白醋放一起 如果不是特别不喜甜，建议不要再减糖，我这个已经是比较淡甜的口感 高速打发，打到有明显纹路 全蛋的打发比蛋清打发要难一点，时间也要长一点
木糖醇版蛋黄小饼干～记忆中的味道的做法图解2

步骤2

打发好后的状态，有纹路，但是会较快消失。如果用白砂糖，纹路应该会更稳定一些 不过木糖醇这个状态也没关系
木糖醇版蛋黄小饼干～记忆中的味道的做法图解3

步骤3

过筛好的低筋面粉翻拌进去 状态比较稀，但是不容易流动
木糖醇版蛋黄小饼干～记忆中的味道的做法图解4

步骤4

装入裱花袋，一个一个挤在铺了油纸的烤盘上，一定要油纸，不然你会崩溃的
木糖醇版蛋黄小饼干～记忆中的味道的做法图解5

步骤5

挤在上面不太均匀，没关系，看着会慢慢舒展来的 150℃30分钟，具体根据自己的烤箱温度调节。烤好冷却后再装瓶
木糖醇版蛋黄小饼干～记忆中的味道的做法图解6

步骤6

很漂亮是吧 蛋香浓郁，入口即化，没有黄油跟白砂糖，吃起来负担更小
木糖醇版蛋黄小饼干～记忆中的味道的做法图解7

步骤7

剩下的蛋白，还可以做成蛋白芝麻薄脆饼干
木糖醇版蛋黄小饼干～记忆中的味道的做法图解8

步骤8

也美美哒

蛋黄小饼干的烹饪技巧

1、鸡蛋打发好了，这个小饼干基本上不会有问题 2、全蛋可座35℃的温水，更利于打发 3、因为用的是木糖醇，水份较大，所以加入适量玉米淀粉吸水 4、没有白砂糖，所以加入适量白醋或者柠檬汁稳定打发的鸡蛋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 添宝儿妈咪 编写，未经授权不得转载

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