通用古早蛋糕方程式

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天蝎本性
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最近网红的“抖臀”蛋糕，古早蛋糕，其实就是烫面戚风蛋糕水浴法，简单粗暴的通用公式来一个，啥味的都能做了呦(ฅ>ω

古早蛋糕的用料

玉米油 45克 牛奶或酸奶 50
低粉 60克 白砂糖 55-65克
鸡蛋 4个

古早蛋糕的做法

通用古早蛋糕方程式的做法图解1

步骤1

烤盘里放好冷水，烤箱温度调好上下火150度备用。
通用古早蛋糕方程式的做法图解2

步骤2

吐司模具自制烘焙纸模铺好，外面包两层锡纸，一层可能会漏水。
通用古早蛋糕方程式的做法图解3

步骤3

玉米油微波炉高火叮1分10秒，倒入低粉搅匀。
通用古早蛋糕方程式的做法图解4

步骤4

加牛奶或酸奶搅匀，牛奶或酸奶可直接用奶酪100克代替，因为奶酪是类固态，再加四个蛋黄搅匀。
通用古早蛋糕方程式的做法图解5

步骤5

四个蛋白加几滴柠檬汁，没有可直接忽略，分三次加糖打发到湿性发泡。打发程度和蛋糕表面开不开裂以及冷却后回缩厉不厉害有关，一般打到手感有点凝滞，提起来有大弯钩差不多就行了。
通用古早蛋糕方程式的做法图解6

步骤6

分两次和前面的蛋黄糊搅匀
通用古早蛋糕方程式的做法图解7

步骤7

此时预热烤箱，用蛋糕糊粘上纸模四周固定，避免掉落。将蛋糕糊倒入模具。
通用古早蛋糕方程式的做法图解8

步骤8

上下火150度烘烤1个小时，出炉立即出炉撕开烘焙纸。
通用古早蛋糕方程式的做法图解9

步骤9

趁热切片享用。
通用古早蛋糕方程式的做法图解10

步骤10

如果想做芝士夹心古早，可以在倒入蛋糕糊这一步，先倒入2/3，铺上两片芝士片，再倒入剩下的蛋糕糊，刮平表面即可，不要震，防止芝士片沉底。
通用古早蛋糕方程式的做法图解11

步骤11

成品欣赏。
通用古早蛋糕方程式的做法图解12

步骤12

鸡蛋越新鲜越好，蛋白别打太过，基本上表面不会开裂。

古早蛋糕的烹饪技巧

糖量大家自己掌握，如果是有糖酸奶，可以45-50克。就是做纸模，铺锡纸有点小麻烦，其实做法还是简单的，烘烤时间虽然长，但是不用管的，烤他一个小时就完了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 天蝎本性 编写，未经授权不得转载

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