香草卡仕达酥皮泡芙

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香草泡芙的用料

黄油1 50g 黄油2 50g
糖1 40g 低筋面粉1 63克
水 100克 鸡蛋 3个
糖2 4g 盐 1克
低筋面粉2 65g 奶油 180克
鸡蛋黄 2个 糖3 35g
玉米淀粉 15克 牛奶 250毫升
黄油3 10克

香草泡芙的做法

#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

先做酥皮，软化的黄油1加入低筋面粉1，糖1搓成面团
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

放入冰箱冷冻
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

锅中加入水，黄油2，糖2和盐，
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

小火煮到微微沸腾后，
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉1，快速翻拌均匀 ，放到一旁晾到常温，不烫
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

三个鸡蛋打散
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

少量分次加到常温的面团中，面团一定一定要不烫，不然鸡蛋液会被烫熟
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

以刮拌，翻拌，压的手法让面团吸收鸡蛋液
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

面糊可能不够用，也有可能用不完，鸡蛋液加到面糊像这样提起来呈飘带，掉下去后有倒三角，且做好的面糊有光泽即可，这是个漫长的过程，需要耐心
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

把制作好的面糊放入裱花袋或者保鲜袋
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

挤到烤盘上，表面的小尖角拿勺子沾点水轻轻压平
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

拿出刚刚做好的酥皮，切成2－3mm的厚度，盖在泡芙面糊上，因为我比较喜欢吃厚厚的酥皮，所以酥皮厚度较厚
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

放入烤箱中层，上下火，170度烤15分钟，再转200度烤10分钟，再在烤箱里面焖5－7分钟即可
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

下面做卡仕达奶油，鸡蛋黄加入糖3搅拌均匀后，筛入玉米淀粉用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

牛奶和黄油3加两滴香草精在锅中小火煮至微微沸腾
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

倒入刚刚的鸡蛋液中搅拌匀匀
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

再倒回锅中煮至浓稠，期间咬不断用刮刀翻拌，防止糊底
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

做好的香草卡仕达酱放在冷水中快速降温，你也可以提前做好放冰箱冷藏
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

奶油放到干净的盆中，用打蛋器打至七八成发
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解20

步骤20

再加入香草卡仕达酱打至全发
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解21

步骤21

把做好的香草卡仕达奶油放到裱花袋中
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解22

步骤22

用刀子底部戳一个小孔
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解23

步骤23

挤入奶油就可以了
#美食视频挑战赛# 香草卡仕达酥皮泡芙的做法图解24

步骤24

完成！

香草泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 是竹笙啊 编写，未经授权不得转载

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