这么做的鱼香豆腐，能吃一大碗米饭

精品独家

9.7万浏览 647 收藏

桃桃de厨房

＋关注

最近油炸的东西实在吃了太多，所以想吃点酸酸甜甜的东西！想起酸酸甜甜的必然就是鱼香口味的菜。昨天买了一块豆腐，实在是觉得一块豆腐做一个菜有点太多，所以分了两部分做了两道菜。这是我的#豆腐的10道料理#之一，先把第一道分享给你们！

鱼香豆腐的用料

豆腐 337克	胡萝卜 1/2根
黑木耳适量	葱花适量
生抽 2勺	香醋 1勺
老抽 1勺	盐 1勺
白糖 1勺	鸡精 1勺
淀粉 2勺

鱼香豆腐的做法

步骤1

我尽量按顺序写，这样可以节省一部分时间！先去在锅里烧一些水，等会儿焯豆腐用。然后泡发木耳，凉水温水都可以，温水可以加快泡发时间。但切记木耳泡发时长超过8小时就不要吃了，别问为什么，有毒！

步骤2

这是一块4块钱的豆腐，取2/3切小块备用。因为这块豆腐我做了两个菜，所以我只用了2/3，另外1/3的豆腐菜谱我一会儿发哈！

步骤3

胡萝卜用一半就够啦，切丝。

步骤4

这个时候锅里的水已经烧开了，慢慢加入豆腐块，然后加一小勺盐。这步的目的是去除豆腐的豆腥味儿。焯水2分钟即可！用漏勺盛出来装盘备用。

步骤5

这个时候就要调出一碗灵魂酱汁了。清水2/3碗，生抽2勺，老抽1勺，香醋（陈醋）1勺，盐1小勺，糖1小勺，鸡精1小勺，淀粉1勺，然后搅拌均匀。

步骤6

木耳切丝装盘备用。

步骤7

锅烧空气，降入薄油（cover贫穷料理文案）油温3成热，先炒胡萝卜，因为胡萝卜的营养需要炒出来。大约炒2分钟，变软即可。

步骤8

然后加入木耳丝翻炒30秒。炒木耳太容易爆，可以快速一点翻炒。

步骤9

这个时候倒入灵魂酱汁和豆腐慢慢翻炒下。小火炖2分钟，然后大火收汁。等每一块豆腐都均匀裹满颜色就关火装盘。

步骤10

撒上一点绿油油的葱花，是拍照的关键。一道好菜一定要尽量赏心悦目一些！

鱼香豆腐的烹饪技巧

1*木耳泡发的时间再强调一次，泡发超过8小时以上的木耳就别吃了！如果你想快速泡发木耳，可以百度下快速泡发木耳，据说10分钟左右。 2*因为家里没有青椒了，所以就没放，有条件的可以在炒胡萝卜丝之后加入自喜量的青椒丝。 3*我这个炒胡萝卜前没有爆锅，不过你可以用蒜末和干辣椒段爆锅下，更香。 4*灵魂酱汁的比例中醋和糖的比例可根据自身喜好稍微调节下，不过别超过2:1或者1:2这个比例。 5*第一口一定先给她/他吃，等夸！我相信人人都能做出一桌好菜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由桃桃de厨房编写，未经授权不得转载

桃桃de厨房

一起来分享给朋友们看看吧：