椒麻手撕鸡腿

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天气热了 减脂餐得安排一下了 椒麻味儿的软嫩鸡腿肉就很不错 高蛋白营养好吃又开胃 冷热两吃特别适合夏天～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

椒麻手撕鸡腿的用料

琵琶腿 6只 青辣椒 1根
小米辣 3根 剁椒 2根
葱 1根 姜 半块
料酒-焯水 3茶勺 姜片 6片
酱油 2茶勺 白糖 1小勺
白酒 2茶勺 藤椒油 1茶勺
青花椒辣卤汁 1包 青花椒 1包

椒麻手撕鸡腿的做法

椒麻手撕鸡腿的做法图解1

步骤1

琵琶腿洗净冷水入锅 倒适量料酒和6片姜大火煮沸
椒麻手撕鸡腿的做法图解2

步骤2

煮沸后继续煮7-8分钟关火
椒麻手撕鸡腿的做法图解3

步骤3

盖盖儿焖10分钟
椒麻手撕鸡腿的做法图解4

步骤4

泡入冰水中冷却 这样鸡肉更软嫩清爽 有条件的泡点冰块保持持续低温直至内外冷透 沥干备用
椒麻手撕鸡腿的做法图解5

步骤5

泡椒小米椒青辣椒切碎丁 姜切丝儿 葱斜切薄片
椒麻手撕鸡腿的做法图解6

步骤6

鸡腿肉撕成小条码到配料上
椒麻手撕鸡腿的做法图解7

步骤7

来一包家乐的青花椒辣卤汁
椒麻手撕鸡腿的做法图解8

步骤8

大汤勺放适量油烧至5分热 手可以悬空在勺上 能感觉到一点热气就可以
椒麻手撕鸡腿的做法图解9

步骤9

放入青花椒炸香至冒泡的状态 筷子搅拌一下充分受热 飘出浓郁香味即可
椒麻手撕鸡腿的做法图解10

步骤10

炸好的青花椒和油一块浇在鸡腿肉上
椒麻手撕鸡腿的做法图解11

步骤11

和其他配料充分拌匀
椒麻手撕鸡腿的做法图解12

步骤12

倒入酱油 白酒 白糖 藤椒油 青花椒辣卤汁 以及适量煮鸡的鸡汤拌匀 汤汁大概可以没过鸡肉的程度
椒麻手撕鸡腿的做法图解13

步骤13

此时就可以吃了 因为汤汁是热的所以是温热的口感 个人更喜欢盖保鲜膜放冰箱里冷藏一晚 这样吃更入味更清爽
椒麻手撕鸡腿的做法图解14

步骤14

冷藏一晚后夹出一部分开吃
椒麻手撕鸡腿的做法图解15

步骤15

椒麻十足 滑嫩清爽～

椒麻手撕鸡腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 丢丢仔 编写，未经授权不得转载

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