蜜汁叉烧（平底锅版）

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叉烧是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

蜜汁叉烧的用料

五花肉或梅头肉 500克 李锦记叉烧酱 3汤勺
生抽 1勺 老抽 1勺
米酒 1勺 蒜（切粒） 适量
盐 2克 蜂蜜 3勺
香叶 2片 八角 3粒
草果 半个 耗油 1勺

蜜汁叉烧的做法

蜜汁叉烧（平底锅版）的做法图解1

步骤1

梅花肉去皮洗净切成长条，姜切片，大葱切段，蒜切片。 梅花肉中加入叉烧酱3勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，白酒半勺，姜片，葱段，蒜片拌匀，腌制2小时。 取出姜片、葱段、蒜片，覆上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时。
蜜汁叉烧（平底锅版）的做法图解2

步骤2

锅里下一点点油，把八角香叶草果和腌制过的姜葱蒜放进平底锅里和五花肉炒出油
蜜汁叉烧（平底锅版）的做法图解3

步骤3

加入清大火煮开，小火慢慢炖干
蜜汁叉烧（平底锅版）的做法图解4

步骤4

水干后取出来刷上蜂蜜水（两勺蜂蜜加入两勺凉开水）。
蜜汁叉烧（平底锅版）的做法图解5

步骤5

刷完蜂蜜水后，把五花肉重新放回平底锅里，慢慢的煎制两面金黄即可
蜜汁叉烧（平底锅版）的做法图解6

步骤6

放凉后，切件装碟即可。

蜜汁叉烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

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