自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干

自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干

精品
103.9万 浏览 5263 收藏
收藏
春晓的酱渍菜
春晓的酱渍菜
＋ 关注


又到了吃荔枝的季节！ 鲜甜多汁，一口一个停不下来！ 不过荔枝是很难存放的水果，古人称之为“离支”，因其”若离本枝，一日色变，三日味变”。 荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干，是三款简单的家庭DIY做法，学会了再也不怕荔枝放坏了！而且别有一番风味！

荔枝酒的用料

荔枝酒 荔枝果肉 300克
冰糖 200克 40度白酒 900毫升
荔枝罐头 荔枝果肉 600克
冰糖 120克 水 1000毫升
荔枝干 新鲜荔枝 适量

荔枝酒的做法

自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干的做法图解1

步骤1

1荔枝洗净，从尾部沿着中心线捏开，去壳。用筷子捅开去掉种子。
自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干的做法图解2

步骤2

2准备一个干净无水无油的泡酒罐子，用高温加热法或者高度酒消毒法先对瓶子消毒。晾干后开始泡酒，按照荔枝肉、冰糖、白酒的顺序倒入罐子中，密封保存3个月以上，将果肉过滤掉，即可饮用。注意避免太阳直射。
自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干的做法图解3

步骤3

荔枝酒小贴士: 1荔枝最好去核，否则容易有涩味。 2最好用40度以上白酒泡，才不容易坏，保存时间更长。 3果肉、糖、酒的比例可在此基础上根据个人口味变化，但必须保证酒没过浸泡物。
自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干的做法图解4

步骤4

1准备一个盆，加入清水和一勺盐，调成淡盐水
自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干的做法图解5

步骤5

2荔枝去皮去核，放入淡盐水中浸泡10分钟。这一步很重要，用淡盐水浸泡后的荔枝吃起来不上火
自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干的做法图解6

步骤6

3用于装荔枝罐头的玻璃瓶放入蒸锅高温消毒，晾干水分
自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干的做法图解7

步骤7

4锅中加入冰糖120克，水1000毫升，大火烧开后放入荔枝肉600克。加入荔枝肉后，大火煮开转小火，煮至荔枝浮起，关火。
自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干的做法图解8

步骤8

5趁热装瓶，拧紧瓶盖后倒置放凉。晾凉后放入冰箱冷藏保存。
自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干的做法图解9

步骤9

荔枝罐头小贴士: 这是我试过的用糖和水的比例，感觉已经挺甜了，而且放在冰箱冷藏一年也没坏，具体可根据口味调整。
自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干的做法图解10

步骤10

1荔枝洗净，剪去枝蒂。按压一下荔枝若底部漏水的捡掉不要
自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干的做法图解11

步骤11

2锅中加水，大火烧至鱼眼泡（不用烧开），即放入荔枝，煮1分钟捞出。煮这一步很关键不能省略，否则做出来的荔枝干很容易坏掉。
自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干的做法图解12

步骤12

3煮过的荔枝晾干水汽
自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干的做法图解13

步骤13

4荔枝晾干后放入烤箱，上下100度烤20小时左右。也可以用烘干机，我家没有所以用的烤箱
自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干的做法图解14

步骤14

5烤至荔枝皮发脆，荔枝肉变褐色即可。摊开再晾一天后装瓶保存。
自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干的做法图解15

步骤15

荔枝干小贴士 1荔枝一定要先煮一下，否则制成干后容易坏。我用这种方法做的常温能保存一年以上。 2烘烤温度可以再低一些，八九十度也可以 3荔枝烤好后再晾一天左右，等表面水气彻底晾干后再装瓶更容易保存。

荔枝酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 春晓的酱渍菜 编写，未经授权不得转载

荔枝酒的其他做法更多

荔枝酒的全部作品

上传我做的这道菜

荔枝酒的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 自制荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活