肉松戚风蛋糕卷
精品
独家
戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。
肉松戚风蛋糕卷的做法
肉松戚风蛋糕卷的烹饪技巧
1、蛋清中糖一定要搅拌溶化后再快打发。
2、现制作B组蛋黄组部分,在制作A组部分。
3、搅拌A组时,器皿必须洁净,无油、水渍,蛋清中不可有蛋蛋黄,否则蛋清无法打发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-05-22
©本菜谱的做法由 背包旅行的小兔子 编写,未经授权不得转载
肉松戚风蛋糕卷的其他做法更多 
肉松戚风蛋糕卷的相关推荐更多 
你当前的位置:豆果美食 > 肉松戚风蛋糕卷
查看更多评论


扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
