酸辣爆腌鱼（家乐酸汤肥牛）

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最近烧什么菜很任性啊，家里有什么食材，切吧切吧就能烧出来。昨天黄尾巴被钓鱼爱好者剖好，暴腌包上保鲜膜冷藏在冰箱里，酸菜鱼是我家很受欢迎的一道菜，想来酸汤跟鱼也是能搭配的，所以，酸汤肥牛不放肥牛，上鱼

家乐酸汤肥牛的用料

暴腌鱼 两段 酸汤肥牛 半包
鸡蛋 两个 料酒、味极鲜酱油 适量
盐 极少 小葱花 适量

家乐酸汤肥牛的做法

酸辣爆腌鱼（家乐酸汤肥牛）的做法图解1

步骤1

昨天暴腌的鱼，揭开保鲜膜，扑鼻的香。
酸辣爆腌鱼（家乐酸汤肥牛）的做法图解2

步骤2

姜蒜倒油爆香。
酸辣爆腌鱼（家乐酸汤肥牛）的做法图解3

步骤3

鱼下锅煎。（我不太能吃花椒，因此洗了一下，如果不洗会更香，我看我家先生就搞了一点花椒，盐，料酒腌，很简单的）
酸辣爆腌鱼（家乐酸汤肥牛）的做法图解4

步骤4

两面都煎好了，就加适量的料酒。
酸辣爆腌鱼（家乐酸汤肥牛）的做法图解5

步骤5

极少量的盐，因为腌的时候有加盐了。
酸辣爆腌鱼（家乐酸汤肥牛）的做法图解6

步骤6

少许味极鲜酱油。
酸辣爆腌鱼（家乐酸汤肥牛）的做法图解7

步骤7

加开水，再加小半包酸汤肥牛。（因为知道拆开，我才看到包装袋上的黄点灯笼辣椒，吓得一抖，娘俩都怕辣，只敢放小半包啦。）
酸辣爆腌鱼（家乐酸汤肥牛）的做法图解8

步骤8

磕俩鸡蛋到汤里，缓解一下辣味，鱼汤里的鸡蛋是很好吃的。
酸辣爆腌鱼（家乐酸汤肥牛）的做法图解9

步骤9

蛋黄戳开就好。
酸辣爆腌鱼（家乐酸汤肥牛）的做法图解10

步骤10

基本凝固，就可以关火。
酸辣爆腌鱼（家乐酸汤肥牛）的做法图解11

步骤11

加点小葱花起锅，鲜美的难以描述。
酸辣爆腌鱼（家乐酸汤肥牛）的做法图解12

步骤12

半包的辣，不太吃辣的我能够接受，鱼肉细腻软嫩，放在汤汁里浸一下，酸辣适口，再夹一点鸡蛋，可以想见的美味！

家乐酸汤肥牛的烹饪技巧

使用体会： 酸汤肥牛基本上要用到的调味料都包括了，盐一定要少加，怕辣的小伙伴，酸汤肥牛用半包的量不错，因为有研磨的细细的黄点灯笼辣椒，汤汁的颜色会非常好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-22

©本菜谱的做法由 小菜一碟的家 编写，未经授权不得转载

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