光头儿,你还记得吗?

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作为普通的70后,童年时代是70年代末80年代初,物资还是很匮乏的。父母有限的工资,要攒钱盖房子打家具,还上有父母要赡养,中有兄弟姐妹要接济,下有儿女们要读书穿衣和吃饭……艾玛,想想父母那一代人,真的很艰辛(也许每一代父母都有属于自己所处时代的艰难和快乐,包括你和我) 夏天,一根“奶油”冰棍儿,会被嗦成一根透明的真正的冰棍儿,不带一丝儿甜味儿,然后再把冰嚼碎咽下去。除了一日三餐,零食?基本是没有的,但偶尔的几个“光头儿”算是一种,用黄色的草纸袋子散装着,深深镌刻在记忆里——圆圆的略微凸起的弧形表面,苍白的,像是一颗“光头”么?至今不知道为什么一款面点,会取这样令人匪夷所思的名字? 硬么?不硬!软么?不软!油么?完全不!甜么?一点点儿!好吃么?嗯嗯,应该是零食匮乏时代的一种令人难以忘怀的香甜! 直到今天,自己动手做了这一款奶香小圆饼,妥妥的光头儿感觉,但比记忆中,多了甘,多了软,多了属于这个时代的丰富的甘软香甜! 总有些往昔,经美食而与今天邂逅。 昨天的自己,明天的自己,又在哪里?

你还记得吗的用料

中筋面粉 300克 奶粉 20克
细砂糖 80克 酵母 6克
温水(牛奶) 80克 黄油 50克
鸡蛋 2个 2克

你还记得吗的做法

光头儿,你还记得吗?的做法图解1

步骤1

黄油备好。
光头儿,你还记得吗?的做法图解2

步骤2

酵母水,奶粉,砂糖。
光头儿,你还记得吗?的做法图解3

步骤3

鸡蛋两个。
光头儿,你还记得吗?的做法图解4

步骤4

黄油隔水融化备用。
光头儿,你还记得吗?的做法图解5

步骤5

鸡蛋里加入黄油,奶粉和砂糖。
光头儿,你还记得吗?的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。
光头儿,你还记得吗?的做法图解7

步骤7

加入300克面粉。
光头儿,你还记得吗?的做法图解8

步骤8

加入酵母水。
光头儿,你还记得吗?的做法图解9

步骤9

用刮刀翻拌均匀,成一个柔软面团。
光头儿,你还记得吗?的做法图解10

步骤10

盖保鲜膜放进冰箱冷藏发酵一夜。
光头儿,你还记得吗?的做法图解11

步骤11

第二天早晨取出。发酵后富有气孔的面团。
光头儿,你还记得吗?的做法图解12

步骤12

用刮刀翻拌排气。
光头儿,你还记得吗?的做法图解13

步骤13

手上蘸面粉(称为手粉,哈哈)平均分成分成小剂子,50克左右。
光头儿,你还记得吗?的做法图解14

步骤14

放在烤盘油纸上,按压成圆饼状。如果不容易按下去,需要让面团松弛20/30分钟。
光头儿,你还记得吗?的做法图解15

步骤15

烤箱190度,上下火,中层,15分钟。我喜欢热烈的颜色,微微的酡红,比苍白多了生气。
光头儿,你还记得吗?的做法图解16

步骤16

奶香小光头儿就做好啦。松软,不怕风干,童年向往的味道,你找到了么?

你还记得吗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-25

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