夏日小菜，酸辣黄瓜拌木耳

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非严格素食者

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中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。黄瓜夏日时令菜，可直接生食，可凉拌，可热炒。炎炎夏日，来一盘冷热皆宜、酸辣小菜黄瓜拌黑木耳，再搭配其它荤素菜及米饭或面条食用，不知不觉胃口又变好啦…

酸辣黄瓜拌木耳的用料

黑木耳 200g	小米辣 1~2个
香菜 2~3根	蒜瓣 3~5个
小黄瓜 1根	食用油适量
盐适量	凉拌醋（或陈醋） 2汤勺
生抽 2汤勺	花椒油 1小勺（可不放）
芝麻油 1汤勺

酸辣黄瓜拌木耳的做法

步骤1

准备好新鲜无破皮黑木耳一盒，1根小黄瓜，2~3根香菜、3~5个蒜瓣、1~2根小米辣。

步骤2

蒜瓣拍碎剁成蒜末，小米辣切成小圈，香菜洗净切成段，黄瓜拍扁扳小块或切成薄片，放入1小勺盐抓匀，腌制一小会。

步骤3

黑木耳摘去根，清水下冲洗干净，放沸水中淖煮2~3分钟，捞出冷水下冲凉透，撕成小朵并沥干水。

步骤4

锅中热适量油，加入蒜末和小米辣炒香，倒入黑木耳，调入适量盐大火翻炒均匀，调小火放入2汤勺凉拌醋（或陈醋）、2汤勺生抽、1汤勺芝麻油、1小勺花椒油（可不放）拌匀，沥出黄瓜中腌出来的水，将黄瓜片和香菜倒入木耳中，大火翻拌均匀，关火。

步骤5

一盘酸辣爽口黄瓜拌木耳就做好啦，可趁热吃，还可放冰箱冷藏放凉后再吃，黄瓜爽脆、木耳香辣有嚼劲。

酸辣黄瓜拌木耳的烹饪技巧

新鲜黑木耳建议选择小朵，完好无损而无破皮的；如果是干木耳，可抓1小把提前泡发好（干木耳更脆爽）。木耳洗净淖水2分多钟后，清水下冲凉透，这样做出的拌木耳更有嚼劲。黄瓜可选择图中小黄瓜，或者细长嫩绿的嫩黄瓜。花椒油可以选择不放，炒好的黑木耳，可以拌点黄瓜或熟花生米皆可，放冰箱冷藏后口味更佳哦√
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创建时间:2020-05-25

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