豉油皇三丝炒面

豉油皇三丝炒面

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开心海燕
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去广东吃过三丝炒面，现在有时间也来模仿做一下。

豉油皇三丝炒面的用料

火腿肠 1根 胡萝卜 半根
青椒 一个 小葱 一把
生抽、老抽、耗油 适量 盐、糖、鸡精 少许
干香菇（没有可以不放） 几朵

豉油皇三丝炒面的做法

豉油皇三丝炒面的做法图解1

步骤1

食材切丝，葱白葱叶分开切段
豉油皇三丝炒面的做法图解2

步骤2

我用的是这种港式含有碱面的面条，网上有卖的
豉油皇三丝炒面的做法图解3

步骤3

这种面好熟又筋道，我喜欢淡淡的碱味儿
豉油皇三丝炒面的做法图解4

步骤4

40秒煮好面，控水沥干爽
豉油皇三丝炒面的做法图解5

步骤5

加少量生抽、橄榄油抓匀
豉油皇三丝炒面的做法图解6

步骤6

热锅凉油下葱白快速翻炒出香味，油稍微多放一些，全程大火。
豉油皇三丝炒面的做法图解7

步骤7

大火翻炒火腿、青椒、胡萝卜以免水分太多，炒出的面太湿不好吃。葱叶最后再放。
豉油皇三丝炒面的做法图解8

步骤8

放入沥干的面条，2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许鸡精、盐，糖进行翻炒，用筷子协助铲子翻挑面条，让面上色更均匀，还不容易断。
豉油皇三丝炒面的做法图解9

步骤9

快出锅放葱叶，翻炒几下出锅。

豉油皇三丝炒面的烹饪技巧

上次剩了几朵泡发的干香菇，放进去更好吃；煮好的面一定要沥干水分，干爽筋道的面条炒出来才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 开心海燕 编写，未经授权不得转载

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