低脂美味～腊肉炒芦笋

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张小厨厨房

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芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品。它具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有减肥的作用。
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腊肉炒芦笋的用料

腊肉 180g	芦笋 200克
葱姜 1块	蒜头 5瓣
豆瓣酱 1羹	油适量
盐少许

腊肉炒芦笋的做法

步骤1

准备食材：腊肉180克，芦笋200克，蒜头5瓣，姜1块。

步骤2

芦笋去掉老根，比较老的部分要去皮，嫩的部分不需要，然后洗干净切好。

步骤3

蒜头剥皮拍扁，姜切片，干辣椒切成小段（辣椒根据个人口味添加）

步骤4

腊肉去掉猪皮切成小块，喜欢猪皮的可以不切。

步骤5

锅里放水烧开，放少许盐。盐的作用就可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。

步骤6

放少许油。

步骤7

水开后，倒入芦笋。芦笋中含有丰富的草酸，容易与钙结合，产生草酸钙不利健康，焯水能去除大部分的草酸。

步骤8

芦笋很嫩焯水1分钟就好，捞出来。放进凉水里，这样吃起来更加的脆嫩，再捞出来用冷水冲一遍，口感更好。

步骤9

锅里重新煮热水，把腊肉焯水30秒。（不焯也可以）

步骤10

捞出来沥干水。

步骤11

锅里放油，把蒜头，姜，干辣椒爆香。

步骤12

放腊肉下锅翻炒出油，加入1羹豆瓣酱，翻炒均匀。

步骤13

倒入芦笋翻炒几十秒，放少许盐即可。

步骤14

装盘，下饭又美味。

腊肉炒芦笋的烹饪技巧

1.焯水的时候放点盐，可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。 2.芦笋中含有丰富的草酸，容易与钙结合，产生草酸钙不利健康，焯水能去除大部分的草酸。 3.芦笋很嫩焯水时间不宜过长，焯水后放进凉水里，让芦笋更脆嫩。 4.腊肉本、豆瓣酱有咸味，要少放盐。
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创建时间:2020-05-27

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