香菇油菜包（12个小包子）

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夏日凉橙
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很好吃的素包子，馅料有些不同哦，绝对值得一试。 我包的包子比较小，想包大包子或者想多做一些的可以配方翻倍做。

包子的用料

中筋面粉 200g 温水 100g左右
酵母 2g 泡打粉 2g
白砂糖 5g 油菜 200g
香菇 5朵 鸡蛋 一个
细粉丝 20g 葱、姜 适量
植物油 5g 酱油 50g左右

包子的做法

香菇油菜包（12个小包子）的做法图解1

步骤1

面粉、糖、酵母、泡打粉混合均匀，加入部分温水。
香菇油菜包（12个小包子）的做法图解2

步骤2

搅成絮装后，再继续分次加入温水揉面。一定要少量多次的加水，一下子水分过多面会粘手。
香菇油菜包（12个小包子）的做法图解3

步骤3

揉到盆子干净，面团无干粉的状态即可。盖保鲜膜或锅盖，静置醒发5～10分钟。可以利用这个时间摘菜洗菜。
香菇油菜包（12个小包子）的做法图解4

步骤4

取出醒发好的面团，先揉成长条形，然后对折继续向两边揉成长条形，反复这样揉面，直到面团光滑即可。盖保鲜膜，发酵30分钟。
香菇油菜包（12个小包子）的做法图解5

步骤5

发酵前后的对比。下面开始说馅料的制作。
香菇油菜包（12个小包子）的做法图解6

步骤6

油菜焯水放凉后，用手用力挤出菜的水分，一定要用力挤。挤好的油菜切碎备用。
香菇油菜包（12个小包子）的做法图解7

步骤7

炸粉丝:锅中多倒些油，油烧热后放入干粉丝，粉丝“啪“一声会瞬间散开，不要被吓到哦。捞出粉丝沥出多余油分，装盘备用。粉丝太长可以在炸之前稍微掰断，方便炸制。
香菇油菜包（12个小包子）的做法图解8

步骤8

鸡蛋炒散备用。香菇切丁，葱姜切末，锅中放油烧微热，下葱姜炒香后下香菇丁，炒出香菇中的水分，水分基本炒干后出锅和鸡蛋一起放凉备用。
香菇油菜包（12个小包子）的做法图解9

步骤9

将做好的油菜、粉丝、鸡蛋香菇混合均匀，加入5g油拌匀，再加入50g酱油拌匀（不需要放盐，酱油的咸度就完全够了）馅料完成，看起来就很好吃吧。
香菇油菜包（12个小包子）的做法图解10

步骤10

取出发酵好的面团，挫长，均分成12份面剂子（做完的包子比较小，想吃大包子可以少分几份），撒些面粉将面剂子滚圆，压扁擀皮，放入馅料包紧。
香菇油菜包（12个小包子）的做法图解11

步骤11

包好的包子发酵10分钟，蒸屉上涂抹少量油防止包子粘底（也可以将油纸剪成合适大小垫到包子下面），蒸锅上汽后放入包子，蒸15分钟，关火后不要马上打开盖子再闷3分钟左右。 包子中间的洞洞，其实应该放点香菇做装饰的我忘记放了，做点装饰会更好看哦。
香菇油菜包（12个小包子）的做法图解12

步骤12

目前最爱的一款素馅。

包子的烹饪技巧


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创建时间:2018-07-16

©本菜谱的做法由 夏日凉橙 编写，未经授权不得转载

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