五香蚕豆

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老方小雨

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蚕豆好吃就一季，一晃就过去了，因而民间就流传着“嫩3天，老3天，不老不嫩又3天的说法。刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，口感极佳，我每次一买就是好几斤，剥去外壳后不加一粒油和糖，简单地用水煮一煮，就需十分钟，一道春的美味就呈现在眼前啦；入味翠绿不发黄，做好端上桌，觉得用筷子夹着吃不过瘾，而是直接上手，一口一个，连皮都舍不得吐，味道特别的鲜美；一锅蚕豆很快光盘。吃了半辈子的蚕豆，个人觉得，这才是蚕豆最好吃的做法，不加一粒油和糖，一口一个，解馋又饱腹。想尝鲜的亲，快来动手试试吧~

五香蚕豆的用料

蚕豆 1000克	香叶 1片
八角 2瓣	桂皮少许
小米辣 4个	食盐 1小勺
味精少许

五香蚕豆的做法

步骤1

备好食材

步骤2

剥去外壳，取出蚕豆

步骤3

剥好的蚕豆，用淡盐水浸泡十来分钟，再冲洗干净

步骤4

把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中，再加没过蚕豆的清水

步骤5

盖上锅盖，开大火煮

步骤6

煮开后，加适量的盐，搅拌均匀

步骤7

敞开锅，转小火，继续再煮5~8分钟

步骤8

最后还可以放点味精提鲜，不喜欢的可忽略

步骤9

步骤10

这样煮好的蚕豆，颜色翠绿不发黄，香咸软糯，解馋又饱腹

步骤11

串起来吃，一口一个，就是记忆中的儿时味道，真的太香了

五香蚕豆的烹饪技巧

1、我家喜欢购买带壳的新鲜蚕豆回来自己剥，现剥现做鲜嫩好吃；如果第二天蚕豆就会变色变老了。 2、蚕豆不容易入味，盐量可以比平时做菜，稍微多放一点，味道会更加好吃。 3、蚕豆煮开后，敞盖再用小火煮5~8分钟；这样煮好的蚕豆，香咸软糯，颜色翠绿不发黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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